خورشت گردو اسفناج
خورشت گردو اسفناج، یکی از خورشت های مخصوص شهر دامغان هست که می‌توانید تفاوت طعم را در آن کاملا احساس کنید. این غذا پایه ای با طعم شیرین دارد، بنابراین بهتر هست از رب انار شیرین بهره گیری کنید.گردو را به نام “غذای مغز” نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد.
مواد لازم خورشت گردو اسفناج
- گردو: ۴۰۰ گرم
- اسفناج: ۱ کیلو
- گوشت «خورشتی»: نیم کیلو
- رب انار: ۱ لیوان
- پیاز: ۱ عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت گردو اسفناج
- ابتدا پیاز را ریز خرده کرده یا رنده کنید.
- سپس گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد زردچوبه و فلفل را به آن بیفزایید.
- مقداری آب به مواد بیفزایید و شعله را چندان کنید تا به جوش آید.
- گردو را آسیاب کرده و به مواد بیفزایید.
- سپس اسفناج را شسته، خرد می‌کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم و همراه با رب انار به خورشت اضافه کرده، نمک آن را به دلخواه به آن می افزاییم و فرصت می‌دهیم تا خورشت جا بیفتد.