فهرست مطالب
مواد لازم خورش کنگر
- کنگر: 1 کیلو
- گوشت گوسفندی ران یا ماهیچه: 500 گرم
- نعنا و جعفری: 1 کیلو
- پیاز: 4 عدد
- آب نارنج، آب لیموی تازه یا آب غوره: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: دو سوم قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کنگر
- گوشت را خورشتی خرد کرده، با فلفل سیاه و زرد چوبه مزه‌دار کنید.
- سپس با کمی روغن تفت دهید.
- سپس نعنا و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- با 4 لیوان آب به همراه پیاز عسلی روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
- وقتی که گوشت و سبزی تقریباً نیم پخت شد، نمک را اضافه کنید.
- تیغ های کنگر را پاک کرده و به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید.
- سپس با 3 قاشق غذاخوری روغن کمی تفت داده، کنار بگذارید.
- زمانی که گوشت و سبزی تقربا جا افتاد، کنگر را به همراه چاشنی و زعفران در یک ساعت آخر اضافه کنید.
- خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا جا بیافتد.
نکته: می‌توان از رب به جای نعنا و جعفری استفاده کرد.