روش تهیه میگو با ادویه هندی +(۸ نکته برای میگو عالی)
مواد لازم :
- میگوی درشت ۱ کیلوگرم
- فلفل قرمز تند ۲/۱ قاشق چایخوری
- فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری
- سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
- آب لیمو ترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- روغن مایع ۳ قاشق سوپخوری
- آب ۱ استکان
طرز تهیه :
فلس میگو ها را می گیریم؛روغن را در تابه مناسبی ریخته،میگو را با روغن،کمی سرخ می کنیم،به
حدی که فقط صورتی شود.۱ تا ۲ دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است.تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل
سبز خرد کرده و سیر کوبیده و ۲/۱ لیوان آب مخلوط می نمائیم و روی میگو ریخته،هم می زنیم.حرارت را
ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی دو جوش بزند و ادویه جذب آن بشود.باید توجه داشت که طبخ
میگوها نباید زیاد طولانی شود،چون میگو هرچه بیشتر پخته شود،سفت تر می شود.بعد میگوها را در دیس گردی به طور
منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم.گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می
پاشیم.
روش های مزه دار کردن میگو (۸ نکته برای میگو عالی)
۱ – بهترین چاشنیهایی که میتوانند کنار میگو قرار بگیرند، سس سیر و سس سالسا هستند.
۲ – برای کم کردن بوی میگو میتوانید قبل از تفت دادن، آن را به مدت ۱ تا ۳ دقیقه در آب و نمک بجوشانید و پس از خشک کردن میگوها، آنها را در زمان محدودی حرارت دهید.
۳ – سعی کنید از روغنهای طعمدار مانند روغن کنجد و روغن زیتون برای تفت دادن میگو کمک بگیرید.
۴ – بعد از پختن میگو میتوانید مقداری آبلیمو یا آب نارنج برای ایجاد طعم بهتر به آن اضافه کنید.
۵ – سوخاری کردن میگو با استفاده از پودر سوخاری هم میتواند راه مناسبی برای جذابتر کردن طعم و ظاهر آن باشد.
۶ – حرارت دادن بیش از اندازه میگو، باعث سفت شدن بافت آن میشود.
۷ – تفت دادن میگو با کره، راه دیگری برای بهبود طعم آن است.
۸ – جعفری، سبزی مناسبی برای تغییر عطر میگو محسوب میشود.