طرز تهیه زیربرنجی
زیر برنجی یا آش گوشت غذای رسمی محلی و سنتی استان لرستان است.بعضی از استانها به تقلید از سنت دیرینة این شهر آن را تهیه میکنند و به نام چلو گوشت آن را میشناسند.
دستور تهیه زیربرنجی
- گوشت تمامی قسمتهای گوسفند اعم از ماهیچه، گردن و مغز ران را به تعداد مهمانها میشویند.
- سپس با پیاز فراوان روی هیزم با آتش تند و شعلة بالا میپزند.
- چند وقت یک بار کف روی گوشتها را میگیرند و بیرون میریزند.
- در آخر سر هم کمی زرد چوبه، رب گوجه فرنگی و نمک اضافه میکنند.
- این غذا ضمن اینکه آسان تهیه میشود، ولی تخصص خاصی برای تهیه آن لازم است.