سرگنجشکی تهران
سر گنجشکی تهرانی یکی از غذاهای محلی استان تهران است. سرگنجشکی رو با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی می پزن.
مواد لازم سرگنجشکی تهران
- گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی هر کدام ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ دو عدد
- سیر یک حبه
- برنج یک قاشق غذاخوری
- آب نیم لیتر
- پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه سرگنجشکی تهران
- ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز رنده شده مخلوط میکنیم.
- برنج را که از قبل خیس کردهایم آسیاب کرده و به این مواد اضافه مینماییم.
- یک سیبزمینی متوسط را چرخ کرده به این مواد میافزاییم.
- نمک، فلفل و زردچوبه زده و آنقدر ورز میدهیم تا دیگر مواد به دستمان نچسبد.
- سپس سیبزمینیها را به صورت مکعبهای سه سانتیمتری خرد کرده. پیازداغ را داخل قابلمه ریخته، آب، نمک و زردچوبه همراه را هم اضافه میکنیم.
- گوجهفرنگیها را پوست گرفته و پوره کرده داخل قابلمه میریزیم.
- پس از اینکه چند جوش زد گلولههای کوچک از مواد گوشت برداشته به اندازه سرگنجشک به قابلمه اضافه مینماییم.
- سیبزمینیهای خرد شده را هم افزوده سیر و روغن هم میریزیم.
- در ظرف را میببندیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بجوشد، غذای ما آماده است.
نکته:
استفاده از سیبزمینی چرخ شده و برنج آسیاب شده در مواد گوشت به خاطر پف کردن کله گنجشکیها پس از پختن است.
به جای گوجهفرنگی میتوانید از دو قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی استفاده کنید.