سس کچاپ
سس کچاپ یکی از سس های معروف است که بخاطر داشتم فلفل پابریکا در آن تند و مزه خاصی دارد که در کنار غذاهایی که سس مودر استفاده قرار میگیرد برای افرادی که غذای تند دوست دارند بهترین انتخاب است.
فهرست مطالب
مواد لازم سس کچاپ
- پیاز متوسط : 1 عدد
- روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
- سیر : 1 حبه
- پوره گوجه‌فرنگی : 500 گرم
- سرکه : 350 گرم
- آب : 200 میلی‌لیتر
- شکر قهوه‌ای : 150 گرم
- نمک : 1-2 قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا : نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه آسیاب‌شده : یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سس کچاپ
- ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
- داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.
- سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته 2-3 دقیقه تفت دهید.
- پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید.
- حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
- شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
- حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید.
- از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.
- بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید.
- اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.
- حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید.
- در صورت باز نکردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت 6 ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا 1 ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.
بیشتر بخوانید: