خورش سیرابیج گیلانی
خورش سیرابیج یکی از غذاهای گیلانی است که مواد سادهای دارد و خیلی سریع و آسان میتوان آن را درست کرد. برای درست کردن این خورشت فقط نیم ساعت زمان لازم است.
مواد لازم خورش سیرابیج
- برگ سیر: ۳ دسته
- تخممرغ: ۳ عدد
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش سیرابیج
- برگهای سیر را با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگهای سیر را یکنواخت خرد کنید تا خورشت ظاهر بهتری داشته باشد.
- پس از خرد شدن آنها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. اگر برگهای سیر آب داشته باشند، لیز و لزج میشوند و طعم و ظاهر خورشت را خراب میکنند.
- در یک تابه برگهای سیر را با مقدار کمی روغن تفت دهید. دقت کنید فقط آنها را تفت دهید، نیازی به سرخ شدن نیست.
- سپس زردچوبه را به تابه بیفزایید و تفت دهید تا برگهای سیر کمی رنگ بگیرند. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه دارد. اما پیشنهاد میشود حتماً از فلفل استفاده کنید، چون طعم خورشت را بهتر و لذیذتر میکند.
- پس از اینکه برگهای سیر را با ادویهها خوب تفت دادید، تخممرغ ها را افزوده و بلافاصله هم بزنید. مراقب باشید تخممرغها نپزند.
- وقتی تخممرغها به خورد سیر رفت، خورشت آماده است. آن را در ظرف مناسبی کشیده و با نان محلی یا کتۀ زعفرانی سرو کنید.
- خورشت سیرابیج را میتوانید با انواع مخلفات گیلانی مانند کالکباب، سبزی محلی، سیرترشی، زیتون ساده و زیتون پرورده، باقالی یا اشپل ماهی میل کنید.
- بهتر است پس از صرف این خورشت از نبات، خرما یا کشمش استفاده شود.