شلکینه غذای کردی
شلکینه غذای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیلهای به نام ساج درست میکنند که خیلی زیبا و نازک درست میشود. این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانیهای دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما میتوان در فصلهای دیگر و به مقدار کم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و میتواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد.
فهرست مطالب
مواد لازم شلکینه
- آرد: میزان لازم (در هنگام درست کردن مشخص میشود)
- شیر: ۲ لیتر
- تخم مرغ: ۱۰ عدد
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شلکینه غذای کردی
- ابتدا تخم مرغها را درون ظرفی با همزن یا چنگال خوب قاطی میکنیم.
- سپس شیر را به آن میافزاییم آنقدر آرد اضافه میکنیم تا مایه به اندازه مایه کوکو سفت شود.
- این کار را میتوان به صورت تجربی بدست آورد.
- سپس ۱ قاشق نمک و ۱ قاشق بیکینگ پودر به آن میافزاییم.
- مخلوط خمیر حاصله را ۲-۱ ساعت در مکانی با دمای مناسب نگه داشته تا کاملا خمیر به اصطلاح «ور» آید. (مانند خمیر نانوایی)
- سپس ماهیتابه نسبتا بزرگ را روی گاز گذاشته، مقداری روغن به آن میافزاییم و هر بار یک ملاقه از مواد حاصله را درون آن ریخته، میبینیم که خیلی زیبا به صورت یک نان، نازک ستارهای طلایی میشود.
- بعد از طلایی شدن، شلکینه را بر طبق سنت مرسوم با کره حیوانی چرب کرده و میخورند.
- برطبق ذائقه هنگام خوردن میتوان به آن شکر اضافه نمود که این امر سلیقهای است.