آش زرشک
آش زرشک یک آش بسیار پرخاصیت برای آن دسته از افرادی که به غلظت خون مبتلا هستند بسیار مناسب است زیرا زرشک خاصیت رقیق کنندگی دارد.
مواد لازم برای آش زرشک
- برنج ۲ لیوان
- سبزی آش خرد شده ۷۰۰ گرم
- فلفل تند خرد شده چند عدد
- لپه دوسوم لیوان
- آب زرشک ۲ لیوان
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
- نعنا داغ به میزان لازم
- گلپر به میزان لازم
طرز تهیه آش زرشک
- ابتدا برنج و لپه را از قبل بشویید و خیس کنید.
- چهار لیوان آب روی آنها بریزید و بپزید.
- سبزی را خرد کرده و به آش اضافه کنید.
- پیاز را سرخ کرده و همراه نمک و زردچوبه و کمی گلپر به آش افزوده و بگذارید آش پخته و تقریباً سفت شده و جا بیفتد.
- بعد آن را از روی حرارت بردارید و آب زرشک را در آش ریخته و در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با گلپر، نعنا داغ و کمی زرشک سرخ شده تزئین کنید و میل کنید.
- لازم است ذکر شود که می‌توانید آب زرشک را هم در این آش بریزید.
خواص زرشک
یک کارشناسان زبده در طب ایرانی و مهندسانی دقیق و هنرمندانی معجزه گر بوده اند که آثار جذاب و زیبا و البته کام نوازشان قرن هاست تکرار شده اند. به یک دوری مرصع پول یا زرشک پلو یا آلبالوپلو بنگرید، همنشینی رنگ ها در کنار هم به تابلویی آبستره اثر هم هنرمندی مدرن می ماند. رنگ و بو و عطر و طعمش به کنار، زیبایی این دوری ها واقعا بی نظیر و بی بدیل است.
از اجزای بی نظیر و زیبای آشپزی ایرانی زرشک است. این میوه خوش رنگ و خوش مزه و پرخاصیت در سرزمین پهناور ایران به وفور کشت می شود و البته قائنات خراسان، بزرگ ترین تولیدکننده زرشک در جهان است. من به کاربردن زرشک را در مکاتب دیگر آشپزی ندیده ام، اما این روزها در منوی بسیاری از رستوران های ملل دیگر زرشک پلو با مرغ دیده می شود، چرا که خوراکی است محبوب برای غیرایرانیان. حتی یک بار در یک پرواز خارجی با کمال تعجب دیدم زرشک پلو بین سه، چهار خوراک انتخابی قرار دارد.
بیشتر بخوانید: