آش سیر کردستان

آش سیر کردستان یکی از بی نظیرترین غذاهای محلی کردستان می باشد که قطعا باید امتحان کنید تا برای همیشه طرفدار پروپا قرص آن باشید با همراه باشید.

مواد لازم برای آش سیر

• گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان ۴۰۰ گرم
• برنج نصف پیمانه
• عدس ۱ پیمانه
• کشک پاستوریزه ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان)
• زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
• سینه مرغ برای کوفته ریزه
• پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
• نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه آش سیر کردستان

1. گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می‌پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می‌کنند و کشک سائیده شده درون آن می‌ریزند.
2. بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین می‌کنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده می‌کنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید.
3. در چنین آشهایی که کشک مصرف می‌شود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود.
4. در این آش من بعد از پختن گوشت، استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه‌تکه کرده و در آش ریختم.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه مافین موز و دارچین
• طرز تهیه نان سیر ایتالیایی
• طرز تهیه کوکی هل
• طرز تهیه سوپ جو با گشنیز
• طرز تهیه سالاد گرم مدیترانه ای