خاچاپوری
طرز تهیه خاچاپوری یکی از غذاهای سنتی گرجستان که در واقع خمیر به عمل آمده نان به شکل خاصی فرم داده میشه و داخلش با پنیر، تخم مرغ و حتی سبزیجات و یا مرغ و گوشت پر میشه و داخل فر پخته میشه. این نان برای صبحانه خیلی خوشمزست.
فهرست مطالب
مواد لازم خاچاپوری
- آرد نان فانتزی حدود 4 پیمانه
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم 1 پیمانه
- خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم 1 پیمانه
- نمک 1 قاشق چایخوری
- پنیر موزارلا رنده شده 100 گرم
- پنیر لیقوان 150 گرم
- پنیر خامه ای 100 گرم
- تخم مرغ به تعداد لازم
- کره اسلایس شده به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- خامه یا شیر 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاچاپوری
- خمیر این نان رو آماده کنید، خمير مايه خشک و شكر و دو قاشق از میزان آرد را با هم مخلوط کنید.
- شير ولرم را اضافه و كمی مخلوط كرده و در ظرف را بگذارید و ده دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید تا خمير مایه به عمل بیاد.
- پس از ایجاد حباب روی مایه و به اصطلاح به عمل اومدن، تخم مرغ و روغن مایع و نمک رو اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه.
- سپس با دست شروع به ورز دادن کنید. زیاد آرد نریزید و با ورز دادن خوب چسبندگی خمیر رو بگیرید.
- خمیر باید حتماً لطیف باشه و با آرد زیاد خشکش نکنید.
- حدود ده دقیقه ورز بدید و بعد چونه کنید و توی ظرفی که چرب کردین بذارین.
- روی طرف رو بپوشونین و جای گرم بگذارید یک ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه.
- اگر مثل من این نون رو برای صبحانه استفاده میکنید طعم شور و قویی که پنیر لیقوان داره خیلی خاچاپوری رو خوشمزه میکنه.
- پنیر خامه‌ای، پنیر لیقوان و پنیر موزارلا رو با هم ترکیب کنید.
- پس از اینکه خمیر حجم گرفت كمی ورز بدید تا پفش بخوابه.
- متناسب با سایزی که میخواید تقسیم کنید. سینی فر را كاغذ روغنی بگذارید و خمیر را روی آن بگذارید.
- هر چونه را به شکل قایق فرم بدید.
- وسط هر کدام از خمیرها را کمی باز کرده آنها را با ترکیب پنیرها پر کنید.
- یک عدد تخم‌مرغ را روی شکاف خمیر و روی مواد پنیری بگذارید و چند تیکه کوچیک کره روی تخم مرغ قرار بدید.
- نمک و فلفل بزنید.
- سپس با رومالی از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و 1 قاشق خامه یا شیر فقط اطراف خمیر رو بمالید.
- فر را با دمای 180 درجه از یک 15 دقیقه قبل گرم کنید، خاچاپوری را داخل فر بگذارید.
- حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه بسته به حرارت واقعی فرتون در طبقه وسط بپزید.
- من از این ترکیب استفاده کردم، شما میتونین قارچ اسلایس شده، ژامبون خرد شده و یا حتی سبزیجات خرد شده مثل جعفری و پیازچه هم استفاده کنین.
- میتونین تخم مرغ رو اگر دوست ندارید حذف کنید و با مخلوط گوشت و قارچ و یا هر ترکیبی به نظرتون خوبه میل کنین.
- میتونین روی همین ترکیب اسلایس گوجه فرنگی یا گوجه چری هم بگذارید.
- من با این مواد 4 تا خاچاپوری درست کردم.
بیشتر بخوانید: