خورشت ماست
آموزش طرز تهیه خورشت ماست خانگی خوشمزه و مجلسی کشدار با گوشت و مرغ و گردو است. خورشت ماست غذایی سنتی و اصیل مخصوص شهر اصفهان است.
مواد لازم خورشت ماست
- گوشت گردن ۳۰۰ گرم
- ماست چکیده شیرین ۲کیلوگرم
- پودر قند ۱پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- پیاز ۱عدد
- گردو به میزان لازم
طرز تهیه خورشت ماست
- پیاز ها را درون قابلمه ریخته گوشت گردن را هم اضافه میکنیم.
- همراه با نمک و زردچوبه و مقداری آب اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم بپزه، زمانی که گوشت شما له له شد بطوری که از استخوان جدا شود.
- گوشت را با یک گوشت کوب چوبی و درون یک کاسه مسی بکوبید.
- گوشت را باید بکوبید در حدی که کشدار بشه، ماست را از یک شب قبل کیسه میکنیم تا آب ماست کاملا گرفته شود.
- حالا ماست را با زعفرانی که غلیظ دم کرده ایم مخلوط میکنیم.
- ماست و گوشت را با هم مخلوط میکنیم حالا به این مخلوط پودر قند را هم اضافه کنید.
- مواد را بخوبی با هم بکوبید تا کاملا یکدست شود.
- مقدار پودر قند به ذائقه شما بستگی داره، در پایان به خورشت کمی گردوی خرد شده اضافه کنید و آن را برای یک شب تا صبح درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده شود.
- در پایان خورشت ماستآماده شده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید .
نکات تهیه خورشت ماست
در هنگام اضافه کردن زعفران دست و دلباز باشید.
زعفران را میتوانید ساییده شده هم اضافه کنید.
این خورشت یک نوع دسر و پیش غذا قبل از مصرف نهار و یا شام میباشد و مانند خورشت های دیگر با برنج سرو نمیشود.
بجای گوشت گردن از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
برای عطر غذا و در صورت تمایل از مقدار کمی گلاب هم میتوانید استفاده نمایید.