خورش داوود پاشا
خورش داوود پاشا یکی از خورش های خوشمزه و پرطرفدار کشور ترکیه است که در کشورمان هم از محبوبیت زیادی برخوردار است. دلیل محبوبیت این خورش در میان ایرانیان به این دلیل است که این خورش خوشرنگ و خوشمزه شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد.
مواد لازم خورش داوود پاشا
- گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
- پودر نعناع خشک: ۱ قاشق سوپخوری
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- روغن مایع: به اندازه کافی
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه خورش داوود پاشا
- ابتدا یکی از پیازها را با رنده ریز رنده کنید و آبش را بگیرید سپس داخل یک کاسه جادار بریزید.
- در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به پیاز رنده شده اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- پس از اینکه مواد را خوب ورز دادید از مایه گوشت کوفته قلقلی های کوچک به اندازه گردو درست کنید و کنار بگذارید.
- پس از اینکه کوفته ها آماده شد یک کیسه فریزر روی کوفته ها بیندازید و آنها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- در مرحله بعدی پیاز باقیمانده را به صورت خلالی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن مایع تفت دهید تا پیاز نرم و یکدست شود.
- پس از اینکه پیاز سبک شد زردچوبه را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا یکدست شوند.
- در مرحله بعدی نعناع خشک را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید تا نعناع کاملا نرم شود.
- در مرحله بعدی کوفته های قلقلی را اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند. کوفته ها را بچرخانید تا تمام نقاط شان سرخ شود.
- پس از اینکه کوفته قلقلی ها به طور کامل سرخ شد رب انار را با یک لیوان بزرگ آب جوش مخلوط کنید تا کاملا رقیق شود
- سپس به قابلمه خورش اضافه کنید و با کوفته ها مخلوط کنید. در ادامه حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا کوفته ها به طور کامل بپزند.
- در پایان طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اگر می خواهید طعم خورش خیلی ترش نباشد می توانید یک قاشق سوپخوری شکر به خورش اضافه کنید.
- در پایان خورش را با برنج سرو کنید.