خیارشور
طرز تهیه خیارشور بسیار آسان می باشد به شرطی نکات گفته شده را به دقت رعایت کنید تا یکی از خوشمزه ترین خیارشورهای خانگی را درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم خیارشور
- خیار قلمی ۲ کیلو
- نمک ۱ لیوان
- برگ کرفس ۲۰۰ گرم
- شوید ۲۰۰ گرم
- فلفل سبز تند ۵ عدد
- ترخون ۳۰۰ گرم
- سیر ۱ بوته
- تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- آب و سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه خیار شور
- خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
- در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید.
- مقدار سرکه نصف آب است.
- سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
- درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده، شوید، فلفل سبز، سیر، تخم گشنیز و ترخون به همراه خیارها بریزید.
- سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود.
- سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت یک هفته قرار دهید.
- پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
نکات تهیه خیارشور
- برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
- دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید، بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.
- مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر پانزده لیوان آب یک لیوان نمک مناسب است.
- برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: