ران مرغ فشفشه ای
مواد لازم ران مرغ فشفشه ای
- برای سس:
- ½ پیمانه سس تند قرمز
- ¾ پیمانه شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سیب
- 2 حبه سیر
- ½ قاشق چای خوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز
- برای مرغ:
- 900گرم ران مرغ باپوست و استخوان
- نمک
- فلفل سیاه
طرز تهیه ران مرغ فشفشه ای
1.تمام مواداولیه را درون یک ماهی تابه متوسط ریخته و بر روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید و شکر آن حل شود.حرارت را کم کرده و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود به مدت ۱۰ دقیقه. سپس از روی حرارت برداشته و سس غلیظ شده را بگذارید تا خنک شود. در همین حال فر را تا ۱۸۰ درجه روشن کرده است.
2.سپس آب مرغ را با حوله آشپزخانه گرفته و با نمک و فلفل آن را ادویه بزنید. قابلمه آهنی را بر روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بگذارید و مرغ با پوست را درون ماهی تابه گذاشته و بگذارید تا زمانی که چربی آن از بین می رود و به رنگ قهوه ای در می آید پخته شود.
3.با انبر مرغ ها را جابجا کنید. سپس ½ از سس حاضر شده را بر روی مرغ ریخته سپس قابلمه را درون فر بگذارید به مدت ۵ دقیقه.
4.سپس ماهی تابه را از داخل فر خارج کرده و باقیمانده سس را روی آن بریزید و دوباره آن را به داخل فر برگردانده در دمای حرارتی ۷۰ درجه .