سالاد فرانسوی نیکویز
سالاد فرانسوی نیکویز در روزگاران قدیم غذای یک مرد فقیر در نیس فرانسه بوده است که سعی می کرده بشقاب خود را با تن ماهی و تخم مرغ و سبزیجات پر کند. هر چند که امروز این سالاد از پرطرفدارترین سالادهای جهان می باشد.
مواد لازم سالاد فرانسوی نیکویز
- ۴ عدد تخممرغ
- ۱۰۰ گرم سیبزمینی (ترجیحا نابالغ)
- ۱۰۰ گرم لوبیا سبز، دو نیم شده
- ۲ قاشق سوپخوری سرکۀ بالزامیک
- ۱ قاشق چایخوری خردل
- ۲ حبه سیر
- یک انگشت شکر
- صد میلیلیتر روغن زیتون
- ۲ سر کاهو، با برگهای جدا شده
- ۶ فیلۀ ماهی کولی، طولی نصف شده
- ۱۲ عدد زیتون سیاه
- ¼ لیوان جعفری خرد شده
طرز تهیه سالاد فرانسوی نیکویزپ
- تخممرغها را در یک قابلمهٔ کوچک با آب سرد بگذارید و آنها را بجوشانید. برای ۵ دقیقه بپزید.
- سپس آنها را بلافاصله داخل آب یخ بیندازید و بگذارید سرد شوند.
- در این حین، سیبزمینیها را درون یک قابلمه از آب نمک گذاشته و بجوشانید.
- بگذارید برای ده دقیقه (یا تا زمانی که نرم شدند) بپزند.
- در دودقیقهٔ آخر از پخت آنها لوبیا را هم اضافه کنید.
- لوبیاها را خارج کرده و آنها را در آب یخ زده بیندازید.
- وقتی که سیبزمینیها آنقدر سرد شدند که بتوانید آنها را در دست بگیرید، آنها را نصف کنید، یا اگر بزرگ هستند آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- سرکه بالزامیک، خردل، سیر، شکر، نمک دریایی و فلفل سیاه را برای درست کردن سس در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
- به تدریج روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ترکیب شما غلیظ شد.
- تخممرغها را پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید.
- کاهو را همراه با تخم مرغ، سیبزمینی، لوبیا، ماهی (بخارپزشده)، زیتون و جعفری در یک ظرف بریزید.
- برای سرو کردن سس خود را بروی این ترکیب ریخته و به آرامی ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: