شامی چشم بلبلی
مواد لازم شامی چشم بلبلی
- لوبيا چشم بلبلي: 1 پيمانه (معادل 150 گرم)
- سيب زميني: 1 عدد
- پياز: 1 عدد
- آرد نخود چي: 3 الي 4 قاشق غذاخوري
- تخم مرغ: 2 عدد
- جفعري: 4 قاشق غذاخوري
- زرد چوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه شامی چشم بلبلی
- لوبيا را از شب قبل خيس کرده، سپس با مقدار مناسبي آب بپزيد.
- آب لوبيا وقتي پخته شد بايد کشيده شود.
- اگر چند ساعت قبل يا يک روز قبل آن را خيس کنيد بهتر است.
- لوبيا را در چرخ گوشت يا غذا ساز خوب له کنيد تا لوبيا نرم و لطيف شود.
- سيب زميني و پياز را رنده کرده و با تخم مرغ، لوبيا، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنيد.
- آرد نخودچي را نيز اضافه کرده تا جايي که بتوانيد مايه شامي را در دست شکل دهيد.
- از مواد به اندازه نارنگي کوچک برداشته و کف دست پهن کنيد.
- وسط آن يک سوراخ ايجاد کرده و در روغن سرخ کنيد.
- حرارت را ملايم کنيد تا شامي ها مغز پخت شوند.