شیش برک لبنانی
شیش برک یک نوع غذای اصیل لبنانی است. شیش برک از پیراشکی های کوچولوی گوشت تشکیل شده که در خورشت ماست می پزند. طرز تهیه شیش برک لبنانی خیلی خیلی آسان است.
فهرست مطالب
مواد لازم شیش برک لبنانی
- آب ۱۲۵میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
- روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
- آرد به میزان لازم
- پرک بادام به میزان لازم
- روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم
مواد لازم میانی شیش برک لبنانی
- روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
- پیاز رنده کرده یک عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده نیم کیلو
- بهارات یک قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
مواد لازم سس ماست برای شیش برک لبنانی
- ماست 500 میلی‌لیتر
- آرد ذرت 1 قاشق چایخوری
- آب 60 میلی‌لیتر
- سیر له کرده 2 حبه
- کره 2 قاشق سوپخوری
- گشنیز خرد کرده یک چهارم پیمانه
طرز تهیه شیش برک لبنانی
- آب و روغن زیتون را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید.
- آن‌گاه آرد را به تدریج بیفزائید تا خمیر مناسبی حاصل شود و به دست نچسبد.
- سپس روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه، استراحت دهید.
- اینک خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید و دایره‌های کوچکی به قطر 4
سانتیمتر از آن ببرید. - سپس قدری از مایه میانی وسط هر خمیر بگذارید و یک پرک بادام رویش قرار دهید.
- خمیر را به شکل نیم‌دایره تا کنید و دو گوشه آن را به سمت پایین بیاورید و روی هم قرار
دهید. - حالا در ظرف مناسبی ، روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید و شیش‌برک را در آن سرخ کنید.
- اینک شیش برک را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بچینید و با سس ماست میل کنید.
طرز تهیه مواد میانی شیش برک لبنانی
- روغن زیتون را در تابه بریزید، روی اجاق گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- آن‌گاه گوشت، بهارات و نمک را بیفزائید و ۵ دقیقه دیگر آن را تفت دهید.
- سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید گوشت خنک شود.
طرز تهیه سس ماست برای شیش برک لبنانی
- ماست، آرد ذرت و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قدری غلیظ شود.
- سیر را قدری در کره تفت دهید و همراه با گشنیز به سس بیفزائید.
- یادآوری: در زبان عربی به ادویه بهارات می‌گویند که ترکیبات آن شامل: فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخک، جوز هندی، دارچین و هل می‌باشد.
بیشتر بخوانید: