فلافل با سس ارده و ماست
مواد لازم برای فلافل با سس ارده و ماست
- ۲ حبه سیر
- ۲ پیازچه
- یک چهارم فنجان جعفری تازه
- یک چهارم فنجان گشنیز
- دو قوطی ۴۵۰ گرمی کنسرو نخود، شسته و آبکش شده
- یک چهارم فنجان آرد سفید گندم کامل
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- سه چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری ارده
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ -۳ قاشق غذاخوری آب گرم
طرز تهیه فلافل با سس ارده و ماست
۱.فر را روشن و روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بگذارید.
۲.سیر، پیازچه، جعفری و گشنیز تازه را در غذاساز بریزید و به خوبی پوره کنید. نخود، آرد، دارچین، گشنیز، بیکینگ پودر، نمک، فلفل، و آب لیمو را هم به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا وقتی که نخودها کاملا خرد شده اما یکدست نباشد.
۳.یک سینی فر بزرگ را با یک قاشق و نیم روغن چرب کنید. خمیر را به ۱۶ گلوله تبدیل کنید. به آرامی آن‌ها را کمی صاف کنید و روی سینی بچینید. بقیه روغن را با قلم‌مو روی فلافل‌ها بزنید.
۴.آن‌ها را در یک سوم بالای فر قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، بعد آن‌ها را برگردانید و ۱۰-۱۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
۵.در همین حال، با مخلوط کردن ارده، ماست، آب لیمو، و آب گرم در یک کاسه، سس را درست کنید. آن را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک به آن اضافه کنید.
۶.این فلافل را با نان پیتای گندم کامل، کاهو، گوجه و خیار خرد شده سرو کنید. مقداری از سس را روی فلافل‌ها بریزید و بقیه آن را کنار بگذارید.