نان بریوش عربی
مواد لازم نان بریوش عربی
- تخم مرغ 2 عدد
- روغن مایع 1 لیوان دسته دار سرخالی
- ماست 1 لیوان
- خمیر مایه 2 قاشق
- غذاخوری بهبود دهنده 1 قاشق چایخوری
- آرد به میزان لازم
- زرده تخم مرغ جهت رومال کنجد مقداری
- شیر نصف لیوان
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- کره آب شده 50 گرم
طرز تهیه نان بریوش عربی
- خمیر مایه، شیر ولرم و شکر را مخلوط و درب ظرف را گذاشته تا خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه.
- در ظرف دیگه تخم مرغ و ماست و روغن و بهبود دهنده را مخلوط و با همزن دستی کمی میزنیم تا همه مواد مخلوط بشن.
- کم کم آرد رو اضافه میکنیم، حدود 5 لیوان آرد لازمه.
- خمیر باید کمی شل باشه و چسبندگی داشته باشه.
- خمیر را روی میز کار که کمی آرد پاشیدیم و کف دست رو با روغن چرب کردیم قرار میدیم.
- خمیر را ورز میدیم تا از آن چسبندگی در بیاد.
- حدود 5 دقیقه خمیر رو ورز میدیم تا خمیری لطیف بشه.
- خمیر رو داخل ظرف گذاشته و روش رو پوشانده تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه و خمیر پف کنه.
- بعد از استراحت چانه های اندازه نارنگی یا 40 گرمی از خمیر برداشته و در دست گرد میکنیم (به اندازه مینی برگر).
- دوباره با 4 تا انگشتها روی خمیر میزنیم تا تخت بشه و روش با فرچه کره چرب شده میمالیم.
- کف قالب گرد 23 سانتی را چرب و چانه ها رو روی هم به شکل خوابیده می چینیم به طوریکه هر خمیر گرد روی لبه خمیر زیری قرار گیره اینطوری دور تا دور قالب رو با خمیر پر میکنیم و دوباره استراحت دوم رو میدیم (حدود نیم ساعت).
- سپس رومال زرده زده و کنجد پاشیده و اسپری آب زده و یه ظرف آب هم از قبل داخل فر میگذاریم و در فر از قبل روشن شده با دمای 185 به مدت 1 ساعت میپزیم.
- فرها متفاوتند حتماً به موقع چک کنید.
- بعد ازخارج کردن از فر برای براق شدن میتونید عسل رقیق شده یا شربت بار روش فرچه کنید.
- این نان بریوش اگر درست روی هم چیده بشه بعد از پخت خودش دانه دانه میشه.
- نکته: این خمیر رو چانه های خیلی بزرگ نگیرید خودش پف میکنه.