طرز تهیه نان خورشید
مواد لازم نان خورشید
- خمیر مایه تازه 25 گرم
- شیر 250 میلی لیتر
- هل کوبیده 1 قاشق غذاخوری
- کره نرم 125 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 100 گرم
- نمک نصف قاشق چایخوری
- آرد 500 گرم (با احتیاط اضافه شود)
- تخم مرغ زده شده 1 عدد (رومال)
- کره ذوب شده (بعد از خارج کردن از فر)
طرز تهیه نان خورشید
- داخل ظرف همزن تمام مواد بجز آرد را مخلوط کنید (اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید حتماً با شیر عمل آوری کنید).
- بعد آرد را آروم آروم اضافه کنید. خمیر خیلی نرم و لطیفی است (از ریختن نمک مستقیماً روی خمیر مایه پرهیز کنید).
- بعد خمیر را به قسمتهای مساوی چونه بگیرید.
- با فاصله داخل سینی روی کاغذ روغنی بچینید و یک پلاستیک روی خمیرها آروم بگذارید و داخل فر خاموش اما گرم با ظرف آب جوش مدت 1 ساعت یا زمان برای دو برابر شدن حجم خمیر استراحت بدید.
- تو این فاصله کرم وانیل را درست بکنید. داخل قیف پلاستیک با ماسوره ساده گرد بریزید و داخل یک ظرف آب سرد بگذارید تا خنک بشه.
- سر قیف بیرون باشه و انتهای قیف بسته.
- بعد داخل نان ها را با کرم وانیلی پر کنید (سر ماسوره را داخل نان سریع فرو کنید و پر کنید مثل نان خامه ایی).
- سپس اطراف خمیر را با برس رومال بزنید.
- اصلا رومال نباید روی کرم وانیلی زده بشه.
- خمیر های فرم گرفته و با کرم وانیلی پر شده را داخل فر 195 درجه سانتی گراد از قبل ده دقیقه روشن شده به مدت 10 دقیقه با تا زمانیکه نانها رنگ بگیره، قرار بدید.
- بعد از خارج شدن از فر با کره آب شده سریع دور خمیر را برس بزنید و پودر قند بپاشید.
طرز تهیه کرم وانیل
- برای این دستور شیر را با وانیل روی شعله ملایم بگذارید.
- داخل یک ظرف دیگر زرده تخم مرغ و نشاسته ذرت و شکر را با هم زن بزنید تا سفید بشه.
- سپس از شیر گرم کمی داخل مواد بریزید تا نشاسته حل بشه و خوب هم بزنید و بعد دوباره همه اینها را به باقیمانده شیر روی گاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سفت بشه.
- اگر شل باشه، سس وانیل میشه نه کرم. پس باید غلیظ باشه.
- حرارت خیلی ملایم باشد، سپس کره اضافه کنید و با همزن دستی کاملا حل کنید و از روی حرارت بردارید و در محیط آشپزخونه بگذارید تا سرد بشه.
نکات تهیه نان خورشید
- برای جایگزین کردن خمیر مایه خشک فعال یا فوری، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر3 کنید و برای خمیر مایه خشک معمولی، اندازه خمیر مایه تازه را تقسیم بر دو ونیم کنید.
- ولی بندانید خمیر مایه تازه بسیار متفاوت از خمیر مایه خشک است و نتیجه خیلی عالی میشود و بهتر است همان خمیر مایه تازه استفاده شود.