طرز تهیه نان دو رنگ شکلاتی
مواد لازم نان دو رنگ شکلاتی
- آرد نان 150 گرم
- شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری
- مایه خمیر 1 قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- شیر ولرم 100 میلی لیتر
- کره 15 گرم
- پودر کاکائو تیره 1 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ جهت رومال شیر جهت رومال 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه نان دو رنگ شکلاتی
- ابتدا شکر را با شیر ولرم که دمای آن 40 درجه سانتی گراد است، حل کنید.
- مایه خمیر رو روش پاشیده، کمی هم زده و روی آن را پوشانده، ۵ دقیقه کنار میگذاریم، تا روی آن حباب ایجاد شود.
- درظرف دیگری آرد و نمک رو با هم مخلوط کرده و مایه خمیر عمل اومده رو بهش اضافه، هم زده و شروع به ورزدادن خمیر میکنیم.
- خمیر که قدری جمع شد، کره همدمای محیط رو بهش اضافه و ورز داده تا خمیر صاف و لطیفی بدست بیاد.
- چسب کامل رو از خمیر نگیرین و بیش از اندازه به خمیر آرد نزنید.
- بسته به نوع آرد ممکنه یکی دو قاشق آرد اضافه لازم بشه.
- سپس خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
- به یه قسمتش کاکائو الک شده اضافه و ورز داده تا خمیر یکرنگ و کاکائویی شود.
- اگه دیدین خمیر خشکه، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنین.
- خمیرها رو در دو ظرف چرب شده، جدا گانه گذاشته.
- روی ظرف را پوشانده و حدود یک ساعت بهش استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
- بعد از حجیم شدن خمیر هر کدام از چونه ها رو به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- چونه کرده و روی آن نایلون کشیده، ۱۵ دقیقه استراحت میدیم.
- هر کدوم از چونه ها رو به شکل بیضی به ضخامت دو تا سه میلیمتر و طول تقریبی 20 سانتی متر باز میکنیم.
- دوتا چونه باز شده رو روی هم قرار میدیم و 3 بار با وردنه میکشیم تا بلند تر شوند و در ضمن بهم بچسبند.
- بدلخواه میتونین جای رنگ بندی چونه ها رو عوض کنین، مثلا خمیر زیر شکلاتی و رو ساده باشه یا برعکس زیر ساده و رو شکلاتی طبق عکس شماره 3 با چاقو برشهای عمودی با فاصله یک سانت روی خمیر میزنیم.
- خمیر رو از درازا روی هم میاریم و لبه هاشو بهم فشار داده تا بهم بچسبند.
- خمیر رو دور خودش میپیچیم.
- در قالب مافین که با کره یا روغن جامد چرب کرده ایم میگذاریم.
- روی نان ها را با نایلون پوشانده و یک ساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش زیاد بشه.
- بعد از استراحت رومالی از ترکیب زرده تخم مرغ و شیر می دهیم و در فر برقی 170 با فن روشن طبقه وسط به مدت تقریبی 14 دقیقه گذاشته تا روی نان کمی طلایی شود.
- بعد پخت با عسل رقیق شده رومال کنید.
نکات تهیه نان دو رنگ شکلاتی
- خمیر من یکی دو قاشق آرد بیشتر برد و شش چونه از هر خمیر گرفتم.
- مواد را دوبرابر کردم . ظرف آب داخل فر فراموش نشه.
- دمای فرهای مختلف متفاوت است.
- اگر نان دو رنگ شکلاتی زیاد در فر بمونه خشک و سفت میشه.
- پس بعد از دوازده دقیقه چک کنین وقتی خلال چوبی از مرکز نون تمیز بیرون اومد و روش طلایی شد، از فر در بیاورید.
- روی توری بگذارید و پارچه نازکی روی آن گذاشته تا خنک بشه و در ظرف در دار فریز کنید.
- دمای محیط باعث بیات شدن نان می شود.