طرز تهیه نان سیب زمینی روسی
نان سیب زمینی روسی رو چندین سال پیش خانم زهرا خورسند در یکی از مجلات آشپزی آموزش دادند. بسیار نان خوشمزه ای هست. سیب زمینی داخل نان بافتش رو لطیف میکنه و اصلاً محسوس نیست. با این که رسپی جدیدی نیست ولی همیشه مورد استفاده داره. فکر کردم شاید دوباره دوست داشته باشید این نان رو درست کنید.
مواد لازم نان سیب زمینی روسی :
- سیب زمینی پوست کنده و خرد شده 225 گرم
- مایه خمیر خشک فوری 7 گرم
- آرد 465 گرم
- نمک 2 قاشق چایخوری
- کره نرم شده 25 گرم
- زیره سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان سیب زمینی روسی
در ظرف مناسبی سیب زمینی را با کمی آب روی شعله قرار دهید تا بپزد. سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده، له کنید. 150 میلی لیتر از آب سیب زمینی را نگه دارید.
آرد نان، مایه خمیر خشک، نمک، زیره سیاه را داخل ظرفی ریخته، کره نرم را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید. سیب زمینی له شده و خنک را با آب سیب زمینی کنار گذاشته شده به مواد اضافه و مخلوط کنید.
خمیر را به سطح تمیزی منتقل کرده و حدود 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس کاسه مناسبی را چرب کنید، خمیر را داخل آن گذاشته، روی آن را پوشانده و در جای گرمی به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از استراحت خمیر و حجیم شدن آن، خمیر را از ظرف خارج کرده و به شکل بیضی فرم داده، داخل سینی چرب شده قرار دهید. مجدداً با نایلون محافظ چرب شده روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در آخر با استفاده از چاقوی تیز و یا تیغ به دلخواه خطوطی روی نان تشکیل داده و با استفاده از برس روی آن رومال تخم مرغ بمالید. در نهایت خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه و یا تا زمانی که سطح آن طلائی شود، گذاشته تا بپزد. سپس سینی را روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
داخل این نان از زیره استفاده شده میتونید با شوید خشک هم جایگزین کنید.