نان سیمیت ترکیه ای
سیمیت نان معروف ترکیه ای و محبوب در دنیاست.نان سمیت نان حلقه ای با رویه ترد و پوشیده از کنجد است. در طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای خوشمزه، شیره انگور رومال کرده، در کنجد فرو برده و در فر میپزند.
مواد لازم نان سیمیت
- آب 220 میلی لیتر
- شکر 4 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- پودرخمیر مایه 1 قاشق غذاخوری (10 گرم)
- بهبود دهنده درصورت تمایل نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع 40 گرم
- آرد 500 گرم
- وانیل کمی
- آب جهت شیره 1 استکان کوچک
- شیره انگور 1 استکان کوچک
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان سیمیت
- ابتدا آب ولرم و هم دماى محيط را با نوك قاشق شكر و مايه خمير مخلوط كنيد.
- روی ظرف را پوشانده و حدود هشت دقيقه کنار بگذاريد تا عمل بياید.
- آرد الک شده، شكر، نمك، بهبود دهنده، تخم مرغ و وانيل و آب همون مايه خمير عمل آمده را مخلوط كنيد و ورز بديد.
- سپس روغن را اضافه كنيد و حدود یک ربع ورز بدهید.
- اگر خيلي چسبنده بود خيلي كم آرد بزنيد (نهايتا دو قاشق).
- سپس اگر سفت بود بهش كم كم آب اضافه كنيد(خمير خیلی کم چسبندگى داشته باشه اشكال ندارد).
- ده دقيقه به خميرتون استراحت بديد و روش را با يك كيسه چرب بپوشانید.
- پس از استراحت، اندازه يك نارگى حدود صد گرم چونه بگيريد.
- بعد روى چونه ها را با كيسه فريزر چرب شده بپوشانيد و دوباره ده دقيقه به آنها استراحت بديد.
- بعد هر چونه رو به شكل طناب در بياريد و لوله كنيد و با پيتزا بر يا چاقوى تيز از وسط برش بزنيد.
- دو تا رو مثل طناب به هم بپيچيد و بعد دو طرفش را گرد كنيد و بهم بچسبونيد.
- شیره انگور و آب را مخلوط کنید.
- سپس خمیر نان سیمیت را داخل شهد (مخلوط شيره و آب) بزنید و بعد داخل كنجد بگذاريد.
- درون سینی فر كه كاغذ روغنى گذاشتيد، با فاصله بچینید و روی نان ها را با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد.
- اجازه بدید 45 دقیقه تا يک ساعت در جای نسبتا گرم آشپزخانه استراحت كنند و دوبرابر شوند.
- در آخر روى نان ها آب اسپرى كنيد و داخل فر از قبل گرم شده با دماى 185 درجه سانتى گراد قرار بدین، تا زمانى كه سرخ شوند.
- حتما کاسه آب درون فر فراموش نشود.
- زمان پخت نان سیمیت در فر های مختلف متفاوت است.
- آب برای به عمل آوری خمیر مایه ولرم و مستقیم از شیر مناسب است.
- حتما از آرد نان فانتزی استفاده کنید.