طرز تهیه نان شیرمال با طعم لیمو
طرز تهیه نان شیرمال با طعم لیمو از نانهای سنتی و خیلی خوشمزست، بخصوص اگر با طعم خوش لیمو باشه. نان شیرمال طعم شیرین تری نسبت به نونهای دیگه داره و به دلیل اینکه شیر در داخل خمیر استفاده میشه، شیرین تر و هم لطیف تر از نانهایی هست که با آب تهیه میشن.
مواد لازم نان شیرمال با طعم لیمو
- آرد نان فانتزی 520 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- کره 70 گرم
- شیر 70 میلی لیتر
- آب 40 میلی لیتر
- رنده پوست لیموترش 1 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری
- شکر سفید 30 گرم
- شکر قهوه ای 30 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
طرز تهیه نان شیرمال با طعم لیمو
- از خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنیم که نیازی به عمل آوری جدا نیست.
- آرد و شکر، نمک و خمیر مایه را مخلوط میکنیم.
- کره را به شیر ولرم اضافه کرده تا حل شود.
- به مخلوط آرد و شکر و خمیر مایه و نمک، شیر ولرم و کره حل شده در آن رو اضافه میکنیم.
- سپس تخم مرغ زده شده و وانیل و پوست رنده لیمو رو اضافه میکنیم، خمیر رو ورز داده و کم کم آب رو اضافه میکنیم و دوباره خمیر رو به مدت پانزده دقیقه ورز داده تا خمیری یکدست به عمل بیاد.
- خمیر رو در ظرفی که چرب کردیم، در جای گرم و در بسته به مدت یکساعت استراحت میدیم.
- بعد از استراحت پف خمیر رو میگیریم و دوباره چانه میگیرم و درون ظرف برمیگردانیم، دوباره به خمیر استراحت میدیم (بهتره شب تا صبح خمیر رو داخل یخچال بذاریم).
- در غیر اینصورت تا دو برابر شدن خمیر در محیط بیرون از یخچال صبر میکنیم.
- بعد از این مراحل خمیر رو به تکه های صد گرمی تقسیم کرده، چانه گرفته و با روکش پارچه ای مرطوب حدود نیم ساعت استراحت میدیم.
- سپس خمیر رو باز و به شکل دلخواه فرم میدیم و داخل سینی فر میچینیم و دوباره با روکش نخی مرطوب استراحت میدیم تا خمیر دو برابر بشه.
- بعد از این مرحله با یک زرده تخم و یک قاشق چایخوری آب که مخلوط کردیم نونها رو رومال میکنیم و بعد از پخت هم برای براق شدنش رومالی از عسل میزنیم.
- برای پخت نان شیرمال خمیر های فرم داده را در سینی کاغذ روغنی گذاشته، میچینیم و در فر از قبل گرم شده در دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت پانزده الی بیست دقیقه قرار میدیم.
بیشتر بخوانید: