نان عسلی
فهرست مطالب
مواد لازم نان عسلی
- آرد 450 گرم
- خمیر مایه فوری 1 قاشق سوپخوری
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- شکر 1 قاشق سوپخوری
- عسل یک چهارم پیمانه
- روغن مایع یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- آب ولرم 1 پیمانه
- زرده تخم مرغ 1 عدد (رومال)
طرز تهیه نان عسلی
- آرد در مواد لازم 450 گرم گفته شده که این مقدار اولیه است و برای کار بسته به نوع آرد، تا جایی که خمیر به دست نچسبه ممکنه به 850 گرم هم نیاز باشه.
- 450 گرم آرد، نمک، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.
- بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم.
- حتماً به ترتیبی که گفته میشه، مواد رو اضافه کنید.
- پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه میکنیم.
- بعد عسل رو میریزیم.
- چرا؟ وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه.
- مواد رو مخلوط می کنیم.
- مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه.
- بعد بمدت ده دقیقه ورز می دیم.
- داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیر رو داخلش قرار میدیم و روش رو سلفون می کشیم و یه دستمال روش قرار میگذاریم.
- خمیر رو در یه جای گرم قرار میدیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دو برابر بشه.
- تقریباً یک ساعت زمان نیاز داره.
- سپس چونه گیری میکنیم و روی خمیر رو با نایلون پوشونده و اجازه میدیم بمدت 45 دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره.
- بعد روی خمیر رو با قلمو زرده تخم مرغ می مالیم.
- اگر به شکل مانند تصویر علاقمندید، بعد از چونه گیری و استراحت دوم با چاقو سه برش بزنید و روی آن رومال زرده تخم مرغ بزنید تا در فر باز بشه.
- فر رو از قبل با دمای 185 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
- سینی رو طبقه وسط قرار میدیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می گذاریم تا محیط مرطوب باشه.
- وقتی نون طلایی شد آماده است، میتونید پنج دقیقه هم گریلش کنید.
- بجای روغن مایه میتونید از کره هم استفاده کنید.
منبع: آشپز بیتا