طرز تهیه نان همبرگری
فهرست مطالب
مواد لازم نان همبرگری
- آرد 620 گرم
- خمیر مایه خشک فوری ده گرم
- نمک ده گرم
- شکر 45 گرم
- تخم مرغ سه عدد
- شیر ولرم دویست و بیست میلی لیتر
- کره صد و ده گرم
- زرده تخم مرغ و کمی شیر و کنجد جهت رومال
طرز تهیه نان همبرگری
- برای نان هایی مثل نان همبرگری از آرد های همه منظوره استفاده کنید.
- من از آرد نان فانتزی استفاده میکنم.
- چون خمیر مایه خشک فوری تو این نون میریزیم نیاز به عمل آوری جداگانه نیست و مستقیما با آرد مخلوط بشه، کافیست.
- آرد، شکر، نمک و خمیر مایه رو با هم مخلوط میکنیم.
- شیر و تخم مرغ رو هم مخلوط میکنیم و کم کم به آرد اضافه میکنیم تا خمیر زیاد شل نشه، باید یه خمیر نرم و راحتی بدست بیاد.
- اگر قبل از تمام شدن مایه مخلوط شیر و تخم مرغ، خمیر شکل گرفت از اضافه کردن بقیه مخلوط شیر و تخم مرغ خودداری کنید.
- بعد از کمی ورز دادن، کره نرم شده رو اضافه کنید و حدود ده دقیقه مثل شستن لباس، ورز بدید.
- سپس در ظرف در بسته ظرف رو چرب میکنیم به مدت یک ساعت خمیر رو استراحت میدیم.
- سپس یک دور خمیر رو از هر گوشه به روی خودش بکشید و دوباره یکساعت استراحت بدید.
- وقتی حجم خمیر دو برابر شد، روی سطح کار بدون آرد برگردانده و به تکه های مساوی تقسیم چونه میگیریم.
- روی چونه رو با کف دست به قطر دو سانت پهن میکنیم.
- باز با روکش نخی مرطوب به خمیر استراحت یک ساعته میدیم.
- در آخر روی نون رو با رومالی از زرده تخم مرغ و کمی شیر برس میزنیم و کنجد میپاشیم.
- نان همبرگری زیبا و خونگی رو در فر از قبل گرم شده، در دمای 185 درجه فر گازی و یا 175 درجه فر برقی میپزیم.
- حدود 15 تا 20 دقیقه اجازه میدیم بپزه، بعد از پخت، روی نون رو با کره رومال میکنیم.
- صبر میکنیم خنک بشه، بعد برش میزنیم.