هارا بهارا
طرز تهیه هارا بهارا کتلت سبزیجات به سبک هندی ها است. اگر می خواهید اسفناج رو به وعده های غذایی تون اضافه کنید از کتلت هارا بهارا درست کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم هارا بهارا
- اسفناج 2 پیمانه
- سیب زمینی متوسط پخته شده 2 عدد
- نخود سبز تازه یا یخ زده 3/4 پیمانه
- فلفل سبز تند خرد شده 1 عدد
- زنجبیل خرد شده یا رنده شده 1/2 قاشق چای خوری
- گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه به میزان لازم
- پودر هل به میزان لازم
- ادویه مخلوط 1/4 قاشق چای خوری
- پودر انبه 3/4 قاشق چای خوری
- آرد نخودچی (یا پودر سوخاری، یا آرد
- ذرت یا آرد جو) 2 و نیم قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری 3 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه هارا بهارا
- ابتدا سیب زمینی رو توی آب نمک زده بجوشونید تا بپزد.
- اگه نخودها تازه هستن اون ها رو کمی بجوشونید تا نرم شوند.
- اگه نخود یخ زده استفاده می کنید بزارید یخشون باز شود.
- اسفناج ها رو توی آب داغ به مدت سه دقیقه بجوشونید.
- بعد آبکش کنید و سریع به آب سرد منتقل کنید.
- دوباره آبکش کنید.
- با این کار رنگ اسفناج ها عوض نمیشه.
- اسفناج ها رو خورد کنید.
- یک قاشق چای خوری روغن توی تاوه بریزید و اسفناج ها، نخود و نمک رو توی تاوه بریزید.
- مواد رو حسابی توی روغن هم بزنید تا آب مواد کاملا کشیده و کاملا خشک بشه.
- این کار به مدت چهار دقیقه طول میکشه، البته بستگی به مقدار آب باقی مونده توی مواد دارد.
- سپس گشنیز و زردچوبه رو اضافه کنید (اضافه کردن زردچوبه اختیاری هست) و هم بزنید.
- بعد بزارید مواد سرد بشه.
- فلفل سبز تند و زنجبیل رو داخل ظرف مخلوط کن بریزید.
- سپس کمی با مخلوط کن آسیاب کنید.
- دوباره اسفناج و نخود رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سیب زمینی های پخته رو رنده کنید و سبزیجات آسیاب شده، پودر هل، ادویه، پودر انبه، آرد نخودچی، آرد سوخاری و نمک رو به سیب زمینی ها اضافه کنید.
- همه مواد رو خوب هم بزنید و بچشید.
- اگر احساس کردید نمک یا پودر انبه بیشتری می خواد اضافه کنید.
- اگر هم احساس کردید مواد کمی شل هست آرد سوخاری اضافه کنید.
- کف دست ها رو چرب کنید و مواد رو به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر کدوم از اون ها رو گرد کنید و با کف هر دو دست پرس کنید تا مثل تصویر صاف شود.
- دو قاشق چای خوری روغن داخل تاوه نچسب بریزید.
- وقتی روغن داغ شد دو تا از کتلت ها رو توی تاوه بزارید و بزارید سرخ بشه تا کمی زیر کتلت ها قهوه ای رنگ شود.
- این کار به مدت سه دقیقه طول میکشه.
- دوباره کتلت ها رو برگردونید و بزارید طرف دیگه شون هم سرخ و مایل به قهوه ای رنگ شود.
- کتلت ها رو به بشقاب انتقال بدید و با سس کچاپ میل کنید.
بیشتر بخوانید: