پلوی سبزیجات هندی
پلوی سبزیجات غذایی کاملا گیاهی و فاقد گوشت است که در آن بسته به میل و ذائقه ای که دارید می توانید از سبزیجات مختلف استفاده کنید. پلوی سبزیجات در واقع نوعی پلوی هندی است که در آن از ادویه های فراوانی استفاده شده که باعث خوشمزه تر شدن و خوش رنگ تر شدن این غذا می شود.
فهرست مطالب
مواد لازم پلوی سبزیجات
- برنج : 3 پیمانه
- گل کلم :2 فنجان
- هویج : 2 عدد متوسط
- لوبیا سبز : 15 عدد
- نخود فرنگی : 15 پیمانه
- روغن زیتون : 4 قاشق غذا خوری
- پیز : 2 عدد متوسط
- گوجه فرنگی : 3 عدد متوسط
- کنسرو ذرت : به مقدار لازم
- سیر له شده : 5 حبه
- زنجبیل رنده شده : 1 قاشق غذاخوری
- نعنا :1 قاشق غذاخوری
- گشنیز : 3 قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز : 1 قاشق چای خوری
- فلفل سبزتند : 3 عدد
- پودر فلفل قرمز : 1 قاشق چای خوری
- نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
- برگ بو : 1 عدد
- آۤلیمو : 3 قاشق غذاخوری
- هل : 4 عدد
- چوب دارچین : 2 عدد کوچک
- میخک : 4 عدد
طرز تهیه پلوی سبزیجات
- برنج را شسته و نیم ساعت در مقداری آب میگذاریم تا خیسانده شود.
- سپس آبکشی کرده و گل کلم‌های خرد شده را می شوییم و آبکشی می‌کنیم.
- برای مطمئن شدن از این که هیچ حشره‌ای در گل کلم نمانده گل کلم‌ها را در آب جوش ریخته و به مدت یک ربع میچوشانیم.
- روغن را از قبل داخل تابه ریخته و اکنون سه دقیقه است که روغن ما داغ شده سپس برگ بو، دانه هل، میخک و چوب دارچین را داخل آن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم.
- بعد از چند دقیقه بوی خوش ادویه‌ها به مشام ما خواهد رسید.
- پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و خوب سرخ می‌کنیم می‌توانید کمی نمک اضافه کنید تا سریع‌تر طلایی شوند.
- اکنون زمان آن رسیده که زنجبیل رنده شده و سیر را که قبلا له کرده‌ایم به داخل تابه ریخته و تفت می‌دهیم.
- گوجه خرد شده را اضافه و به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم.
- سپس سیب زمینی که به صورت نگینی خرد شده را اضافه و به مدت پنج دقیقه تفت می‌دهیم.
- هویج و لوبیا سبز خرد شده و نخود فرنگی و گل کلم‌ها و کنسرو ذرت را به آن اضافه می‌کنیم.
- مخلوط سبزیجات را درون تابه تفت می‌دهیم .
- در این مرحله برگ نعنا و گشنیز خرد شده، فلفل سبز و پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را مقدار مناسب داخل مخلوط سبزیجاتمان بریزیم و در آخر آب لیمو را اضافه می‌کنیم.
- برنج را داخل قابلمه ریخته و با سبزیجات مخلوط می‌کنیم باید برنج را خوب هم بزنیم تا با همه مواد مخلوط شود.
- سه فنجان آب داخل مواد ریخته و با کمی نمک که غذای ما را مزه دار می‌کند اضافه می‌کنیم.
- در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا این پلو به حدود نیم ساعت به آرامی بپزد و دم بکشد.
- نکته مهمی که وجود دارد این است که برای پخت بهتر برنج می‌توانید از دم کنی استفاده شود.
- پلوی سبزیجات یک غذای اصیل هندی است پس از وجود این همه ادویه تعجب نکنید اگر فکر می‌کنید که نمی‌توانید این ادویه‌های تند را استفاده کنید می‌توانید میزان آن‌ها را تغییر دهید.
- زمان پخت این غذا بستگی به نوع برنج شما و این که چه مقدار برنج را گذاشته‌اید تا خیس بخورد و نوع ظرف شما در هنگام پخت و … بستگی دارد.
- پس از این مدت پلو را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم به مدت پنج دقیقه خنک شود.
- سپس داخل ظرف سرو ریخته و در کنار این پلو می‌توانید با کمی ماست نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: