طرز تهیه کباب ماهی شیر
یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی که در دسته و رده بندی غذاها دریایی قرار دارد ، کباب ماهی شیر است. این کباب بسیار لذیذ و ترد است. اگر دوست دارید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید ، ماهی شیر یکی از بهترین گزینه ها برای کباب کردن است
مواد لازم کباب ماهی شیر (۴ نفر)
| ماهی شیر | ۱ کیلوگرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| ماست پرچرب | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب ماهی شیر
- از پیاز شروع کنید. یک پیاز نسبتاً بزرگ انتخاب کنید.
- پیاز را پوست گرفته و بشویید.
- پیاز را با کارد یا رنده خیلی ریز برش داده و خرد کنید به طوری که آب پیاز به‌طور کامل از پیاز خارج شود. آب پیاز را از تکه‌های خرد شده پیاز جدا کنید.
- یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و آب پیاز را درون ظرف بریزید.
- ماست پر چرب و زعفران دم کرده و روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را به ظرف بیافزایید.
- به اندازه یک قاشق غذا خوری گشنیز خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.
- همه مواد را با هم ترکیب و مخلوط کنید تا یک ماده یکدست به دست بیاید.
- ماهی شیر را تمیز کرده و محتویات داخل شکمش را خالی کنید.
- ماهی را شسته و با کارد به شکل تکه ای و فیله ای برش داده و خرد کنید.
- فیله‌های ماهی را درون ظرف ریخته و همه مواد را با هم ترکیب کنید تا خوب به تمام نقاط و قسمت‌های ماهی برسد و تمام قسمت‌ها مزه و طعم بگیرد.
- درب ظرف را بگذارید. اگر ظرف در ندارد می‌توانید از سلفون کمک بگیرید.
- روی ظرف را سلفون کشیده و ظرف را در یخچال بگذارید.
- دو تا چهار ساعت به ماهی‌ها زمان بدهید تا خوب طعم بگیرند.
- پس از سپری شدن این زمان، ماهی‌ها را از یخچال بیرون آورده و منقل را آماده کنید.
- می‌توانید این ماهی خوش طعم و خوشمزه را با دو روش طبخ کنید.
- روش ذغالی: منقل را آماده کنید، به روشن بودن تمام ذغال‌ها دقت کنید؛ زیرا ذغال خام موجب بوی دود در ماهی می‌شود.
- علاوه بر این موضوع، ذغال خام برای سلامتی شما ضرر دارد. وقتی تمام ذغال‌ها آماده و روشن شد
- فیله‌های ماهی را در بین توری‌های فلزی که برای کباب کردن گوشت استفاده می‌کنند، قرار داده و روی ذغال کباب کنید.
- روش تابه ای: یک تابه مناسب را انتخاب کرده و روی شعله گاز قرار بدهید.
- کمی روغن مایع کف تابه ریخته، دقت کنید روغن باید در حدی باشد که فقط کف تابه چرب شود.
- کمی صبر کنید تا روغن داغ شود.
- زمانی که روغن داغ شد فیله‌های ماهی را به تابه منتقل کنید و هر وقت که یک سمت فیله سرخ شد، فیله را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود.
- وقتی فیله‌ها سرخ شدند به همراه نان یا برنج سرو و میل کنید.
- می‌توانید به صورت سلیقه ای از برش‌های لیمو ترش در کنار این کباب استفاده کنید.
- با این کار با یک تیر، دو نشان بزنید.
- هم طعمی خوش به کبابتان بدهید هم از فایده لیمو ترش در کنار ماهی بهره ببرید. لیمو ترش باعث جذب بهتر آهن در ماهی می‌شود.
بیشتر بخوانید: