تیهه کرواسان
مواد لازم کرواسان کره ای خانگی
- خمیر ترش تازه 25 گرم
- آرد ½ 3 پیمانه
- شیر گرم ¾ پیمانه
- آب گرم ⅓ پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- کره 10 قاشق سوپ خوری
- شکر ⅕ قاشق سوپ خوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
دستور پخت کرواسان کره ای خانگی
- آرد را همراه با شکر و نمک در کاسهای بزرگ هم میزنیم. خمیر ترش تازه را در آب گرم حل کرده و مخلوط آرد را به آن اضافه میکنیم.
- تخم مرغ و شیر را روی مواد میریزیم و تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم. 2 قاشق کره هم دما با محیط را خرد کرده و به مخلوط اضافه میکنیم.
- مواد را آن قدر هم میزنیم تا خمیرمان نرم و یک دست شود.
- سطح خمیر را با حوله میپوشانیم و اجازه میدهیم تا حدود 1 ساعت در فضایی گرم به تدریج پف کرده و حجم آن به دو برابر اندازه قبلی تغییر کند. با فشار دست خمیر را به دو نیم تقسیم میکنیم و دو توپ خمیری درست میکنیم.
- در ادامه بر روی سطحی صاف که روی آن کمی آرد ریختهایم، با استفاده از وردنه نانوایی از هر کدام از توپ های خمیری، دایرهای با سطحی صاف و هموار به قطر 40 تا 43 سانتی متر درست میکنیم.
- با پشت قاشق حدود 4 تا 5 قاشق سوپخوری کره کامل نرم شده را بر روی دایره خمیر پخش میکنیم. با کاتر چرخدار شیرینیپزی دایره خمیری را به 16 مثلث مساوی تقسیم میکنیم (مانند برش زدن پیتزا).
- با غلتاندن هر کدام از مثلثها یک حالت هلالی به آن ها میدهیم (ابتدا از گوشه بیرونی مثلث شروع میکنیم و آن را غلت میدهیم).
- بعد از لوله شدن مثلثها، گوشه رولها را خم کرده و بر روی یک سینی چرب قرار میدهیم در حالی که راس مثلث به سمت پایین و زیر رول خم شده است.
- این کار را با بقیه مثلثها تکرار میکنیم و هر کدام را 20 دقیقه نگه میداریم تا کم کم پف کند. قسمت راس هر کدام از رولها را با ½ قاشق سوپ خوری کره چرب میکنیم.
- فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده، مواد را 14 تا 18 دقیقه حرارت میدهیم تا پفدار و عسلی رنگ شوند.
- قبل از سرو کردن چند دقیقه بر روی یک قفسه فلزی گذاشته تا سرد شوند.
نکات تکمیلی در مورد کرواسان
کرواسان جزو نان و خمیر میباشد
نمناک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کرواسان را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .