طرز تهیه کیک اسفنجی لیمو ترش و زنجبیل

مواد لازم کیک لیمو ترش و زنجبیل

• روغن زیتون به علاوه مقداری اضافه تر برای چرب کردن سطح قالب کیک:200 گرم
• شکر رژیمی:275 گرم
• لیمو ترش:5 عدد
• تخم مرغ درشت:3 عدد
• آرد:200 گرم
• بیکینگ پودر:3قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل:یک قاشق چای خوری سر پر
• پودر نارگیل:50 گرم
• زنجبیل تازه:3 تکه ساطوری شده
• شیر:2 قاشق سوپ خوری
• شکر:3 قاشق سوپ خوری
• شربت ریشه زنجبیل:3 قاشق سوپ خوری
• مقداری زنجبیل کریستالی و خرد شده:برای تزئین کیک
• نمک:به میزان لازم
• آب:به میزان لازم

دستور پخت کیک اسفنجی لیمو ترش و زنجبیل

1.   فر را به دمای 180 درجه سانتی گراد برسانید. سطح داخلی یک قالب 900 گرمی را با  روغن زیتون چرب کرده و یک کاغذ کره ای مخصوص شیرینی پزی دور آن (از داخل) بگذارید.
2.  روغن زیتون را با پودر شکر مخلوط کرده، آن قدر هم بزنید که کرم مانند، رنگ پریده و پفکی شود. پوست 3 تا از لیمو ترش ها را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب به هم بزنید.
3. آرد، بیکینگ پودر و پودر زنجبیل را با مقدار بسیار کمی نمک مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ فلزی، پودر نارگیل و زنجبیل های خرد شده را به مخلوط کیک اضافه کنید.
4. حالا نوبت شیر و آب است که به مایه کیک اضافه شود؛ آن قدر هم بزنید که مخلوط صاف و یکدستی پدید آید.  با قاشق مخلوط را درون قالب ریخته و سطحش را با یک کاردک صاف کنید.
5. حالا ظرف را برای 45دقیقه در طبقه پایینی فر بگذارید تا سطح کیک قهوه ای – طلایی شود و اگر یک چاقو را در کیک فرو ببرید، چاقو کاملا تمیز بیرون بیاید.
6. بعد از طبخ، 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود. با یک سیخ چوبی سوراخ هایی در سطح کیک ایجاد کنید.
7. حالا آب 2 لیمو ترش باقیمانده را با شکر و شربت ریشه زنجبیل مخلوط کرده و با قاشق، آرام آرام این مخلوط را درون منافذ کیک بریزید و اجازه دهید کیک درون قالب کاملا سرد شود.
8. در نهایت کیک را در ظرف مناسبی برگردانده و رویش را با زنجبیل کریستال شده تزئین کنید.