عدس پلو
عدس‌پلو یکی از انواع غذاهای پلویی است که علاوه بر سادگی طبخ، خوراکی بسیار لذیذ و مقوی نیز می‌باشد.در تهیه عدس پلو از روش‌ها و مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود به طور مثال برخی با گوشت کوفته ریزه، گوشت چرخ کرده تفت داده شده، گوشت مرغ و به همراه کشمش و خرما تهیه می‌نمایند.
مواد لازم عدس پلو
- برنج ۳ پیمانه
- عدس ۲ تا ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- کشمش پلویی ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- روغن و نمک به میزان لازم
- کره ۵۰ گرم
- برگ بو به میزان لازم
- زعفران اختیاری
- زردچوبه اختیاری
طرز تهیه عدس پلو
- برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
- عدس را با مقدار مناسبی آب درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بپزد.
- مواظب باشید عدس زیاد پخته نشود.
- اگر عدس بیش از حد بپزد هنگام مخلوط کردن با برنج له می‌شود.
- پیاز را نگینی خرد کنید و درون تابه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و کمی تفت دهید.
- از نمک، فلفل سیاه، زعفران آب‌کرده یا زردچوبه به عنوان ادویه می‌توانید استفاده کنید.
- اضافه کردن هر کدام از آن‌ها بستگی به ذائقه شما دارد.
- برای اینکه مایه گوشت عطر مناسبی داشته باشه چند عدد برگ بو را به همراه گوشت کمی تفت دهید، سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مایه گوشت خشک شود.
- (بعد از اتمام پخت گوشت چرخ کرده، برگ بو را از تابه خارج کنید) در آخر کشمش‌های پلویی را جداگانه در ظرفی با کره کمی تفت دهید و کنار بگذارید.
- برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را درون آب جوش ریخته و بپزید. بعد از آبکش کردن برنج، قابلمه‌ی مناسبی را انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید.
- کف قابلمه را ته دیگ مناسبی چیده، سپس به صورت لایه‌ای برنج، مایه گوشتی و کشمش پلویی را بریزید تا مواد تمام شود.
- درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.
- لازم است عدس پلو به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
- بعد از اتمام پخت، عدس پلو را در تابه‌ای مناسب بکشید و روی آن را با کشمش پلویی، مایه گوشت و برنج زعفرانی تزئین کنید.
نکات تهیه عدس پلو
عدس پلو را با گوشت کوفته ریزه نیز می‌توانید تهیه کنید.
استفاده از زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته ریزه خوش‌مزه شود.
در صورتی که تمایل به آبکش کردن برنج نداشتید و برنج را به روش کته درست کردید باید به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب برای پخت برنج در نظر بگیرید.
برای ته‌دیگ، می‌توانید کمی روغن ته قابلمه ریخته و روی آن کمی کنجد بریزید و نان لواش را روی آن بگذارید. ته‌دیگ به صورت نان کنجدی درست می‌شود که بسیار خوش‌مزه است.
در صورت تمایل می‌توانید از خرما، گردو و خلال پسته و بادام و یا خلال پوست پرتقال یا نارنج بسته به ذائقه خود در تهیه عدس‌پلو بهره ببرید.