شلمین یا شلم کرمانشاهی

شلمين يا شلم را بيش‌تر در زمستان‌ها مي‌خورند ولي همانند ترخينه در بهار يا تابستان تهيه مي‌شود. ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در ديگ بزرگي مي‌پزند. گندم را نيز شسته و بلغور مي‌کنند. بعد بلغور را مي‌پزند و آن را روي حصير مي‌ريزند، تا آبکش شود.

مواد لازم شلمین کرمانشاهی

- Advertisement -

  • نخود۱۰۰ گرم
  • عدس ۵۰ گرم
  • برگ قيسي(زردآلوي خشک) ۵۰ گرم
  • آلوچه ۵۰ گرم
  • کشمش و گردو هرکدام ۱۰۰ گرم
  • پياز ۲ عدد
  • روغن و نمک بمقدار لازم
  • شلغم ۵۰۰ گرم

طرز تهیه شلمین یا شلم کرمانشاهی

  1. ابتدا گلوله (تکه های) شَلم آماده که معمولا بصورت آماده در سطح بازار به فروش می رشد را به مدت ۵-۴ ساعت درون آب سرد قرار می دهیم.
  2. سپس در قابلمه مورد نظر، نخود و لوبیا قرمز را که از قبل در آب خیس خورده اند را جهت پخت می ریزیم. بعد از پخت مواد، شَلم آماده را به محتویات اضافه می کنیم.
  3. تمام مواد باید خوب با هم جا بیفتاد.
  4. این آش چاشنی بخصوصی غیر از نمک نمی خواهد زیرا در ترکیبات خود شلم آماده، انگور قرمز وجود دارد که رنگ خوبی به آن می دهد و ترکیب قیسی و کشمش طعم آش را نسبتا «ملس» می کند.
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.