قرمزه نخودچی
مواد لازم قرمزه نخودچی
- گوشت چرخ کرده بدون چربی : 150 گرم
- آرد نخودچی : 1 پیمانه
- نمک، زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
- نعناع خشک : 1 ق س
- رب گوجه : 1 ق س
- آب : 4 پیمانه
- پیاز (رنده شده) : 1 عدد متوسط
- پیاز (خرد شده) : 1 عدد متوسط
طرز تهیه قرمزه نخودچی
- در یک ظرف گود بزرگی؛ گوشت چرخ کرده, آرد نخودچی, پیاز رنده شده, نمک, فلفل, زردچوبه و نیمی از نعناع خشک را مخلوط می کنیم.
- یک پیمانه سرخالی آب را به مخلوط اضافه کرده و با دست ورز میدهیم تا جایی که به دست نچسبد.
- از مایه گوشت به اندازه یک گردوی درشت برداشته، گرد میکنیم و کنار میگذاریم.
- در قابلمه ای متوسط پیاز خرد شده را با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا نرم شود، سپس رب، زرد چوبه، نمک، فلفل و نعناع باقی مانده را اضافه کرده کمی تفت می دهیم، سپس مقداری آب اضافه کرده و می گذاریم کمی بجوشد.
- قرمزههای آماده شده را آرام داخل سس در حال جوش میگذاریم و اجازه میدهیم 2 دقیقه بدون در بجوشد.
- سپس در ظرف را گذاشته، حرارت را ملایم کرده نیم ساعت زمان می دهیم تا بپزد.
نکات تهیه قرمزه نخودچی
این غذا را با ترشی لیته و نان تازه میل کنید کنید.
گوشت چرخ کرده باید بدون چربی باشد در غیر این صورت قرمزهها وا میرود.
در صورتی که در خوردن گوشت قرمز محدودیت دارید میتوانید از گوشت سینه بوقلمون استفاده کنید.
قرمزه نخودچی خوراک سنتی اصفهان است که در حال حاضر کمتر پخت میشود.