قیمه بادمجان با عدس و کلم
طرز تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم یکی دیگر از غذاهای محلی شیراز است. در تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم به جای لپه از عدس و نخود و کلم استفاده می شود.
مواد لازم قیمه بادمجان با عدس و کلم
- گوشت: 250 گرم
- بادمجان: 3-4 عدد
- کلم قمری متوسط: 1 عدد
- عدس پخته: 1 پیمانه
- نخود پخته: 1 پیمانه
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- رب: به مقدار لازم
- شنبلیله: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم
- پیاز را خرد کرده با کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم.
- گوشت را به قطعات ریز خرد کرده به پیاز اضافه می کنیم.
- رب گوجه فرنگی را هم به همراه گوشت کمی تفت می دهیم.
- سپس گوجه فرنگی را به مواد بالا اضافه می کنیم.
- عدس و نخود را جداگانه آب پز می کنیم.
- بادمجان را که از قبل خرد کرده ایم در آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود.
- در روغن با کمی زردچوبه و شنبلیله تفت می دهیم.
- در آخر تمامی مواد را با هم مخلوط کرده می گذاریم روی شعله ملایم چند جوش خورده کاملا جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: