مربا آلبالو

مواد لازم مربا آلبالو

• آلبالو :1 كيلو
• شكر : 1.5 كيلو
• آبليمو : 1 قاشق غذاخوري
• وانیل : در صورت تمایل(1 قاشق مربا خوری)

طرز تهیه مربا آلبالو

1. ابتدا آلبالوها را شسته و تميز مي كنيم.
2. يك ظرف پيركس آماده كرده و هسته آلبالوها را از آنها خارج كرده داخل ظرف مي ريزيم (يا با هسته گير يا اينكه آلبالو را بين دو انگشت شست و اشاره كمي ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با كمي فشار هسته را از قسمتي كه آلبالو سوراخ است خارج ميكنيم به نحوي كه آلبالو شكل اوليه خود را حفظ كند) .
3. درحال انجام اينكار لايه اي از آلبالو راكه در ظرف ریخته و ته آن را پوشاند يك لايه شكر مي پاشيم به طوريكه شكر روي آلبالو را بپوشاند و دوباره يك لايه آلبالو , اينكار را ادامه داده تا شكرها و آلبالو ها لايه لايه درون ظرف را پر كند .
4. سپس آنرا به مدت نصف روز يا بيشتر داخل يخچال ميگذاريم تا آلبالو كاملاً آب بيندازد .
5. آلبالوها را داخل قابلمه مي ريزيم و بقيه شكري كه از 5/1 كيلو اضافه آمده را نيز درون قابلمه مي ريزيم (بهتر است از قابلمه ي بزرگ استفاده كنيم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) .
6. وقتي آلبالو ها جوش آمد تقريباً يك ربع تا بيست دقيقه زمان داريم تا مربا آماده شود .
7. در اين زمان زير شعله را زياد كرده و مرتباً كفهاي بالا آمده را با يك كفگير از سطح مربا جمع ميكنيم بطوريكه تمام كفها گرفته شود
8. پس از آنکه کف ها گرفته شد شعله را كم مي كنيم و مقداری وانیل به مربا اضافه می کنیم تا عطر خوبی مربا بگیرد.
9. بعد از بيست دقيقه زير شعله را خاموش كرده و 1 قاشق غذاخوري آبليمو اضافه ميكنيم و ميگذاريم مربا سرد شود .(می توانید آبلیمو را قبل از خاموش کردن گاز نیز اضافه کنید).
10. در نهایت مقداري از آب مربا را به عنوان شربت جدا كرده و مربا را نيز در ظرف مورد نظر ميريزيم .