مرور رده
تاریخچه
تاریخچه باقلاقاتوق + طرز تهیه [ غذای گیلانی ]
باقلا قاتق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان در پخت آن تبحر دارند. یک خورش خوشمزه و مقوی که با کمترین و سادهترین مواد پخته میشود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر میرسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر!-->…
تاریخچه نان سنگک
سنگک نوعی نان است که روی بستری از سنگکها (ریگ) در تنور مسطح طبخ میشود. (سنگک: سنگ + ک (ک تصغیر) است). سنگک نانی است که هماکنون فقط در ایران است بنابراین میتوان آن را نان ملی ایران نامید.
نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان!-->!-->!-->…
انگشت پیچ
انگشتپیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان بهشمار میآید. مواد اولیه انگشتپیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل میدهد و قنادها آنقدر آن را بهم میزنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد.
انگشت پیچ!-->!-->!-->…
طرز تهیه سمنک
سَمَنو یا سمنک، خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد درست میکنند آثار قدیمی نشان میدهد این خاستگاه این دسر به ایران خراسان کنونی برمیگردد. و از آن به عنوان برکت زمین یاد میشود و معمولا در ماه اول بهار پخته میشود. شهر درق در!-->…
تاریخچه گز (شیرینی)
گز از تنقلات شیرین، معروف و سنتی ایران، سوغات اصلی اصفهان است؛ همچنین در همدان، چهارمحال و بختیاری، کرمان، فارس و یزد نیز تولید میشود. برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده میشود. برخی تولیدکنندگان گز!-->…
بیوگرافی “جک تورسه” معروف به آقای شکلات
پیشرفت در تکنیک ها و ابزارهای قنادی، رقابتی شدن دنیای هنر و بالا رفتن توقعات مردم، پیوستن به جمع سرآشپزهای حرفه ای و شناخته شده رو هر روز سخت تر می کنه. بین این حرفه ای ها فقط و فقط به یک نفر لقب " آقای شکلات" داده شده و اون پِیستری شف!-->…
بیوگرافی “مری بری” متخصص شیرینی پزی
با توجه به اینکه اینترنت پر از وبسایت های آشپزی شده و حتی سایت های غیر مرتبط هم دستورات شیرینی پزی و آشپزی رو لا به لای مطالبشون منتشر می کنن، دونستن در مورد شف های معروف و نقطه ی قوت اونها به شما در انتخاب رسپی کمک می کنه. فکر!-->…
بیوگرافی جولیا چایلد سرآشپز آمریکایی
با استعداد، بامزه، خلاق، تاثیرگذار، پرتوان، مُعرف آشپزی فرانسوی در آمریکا، زنی که از آشپزخونه ی منزلش پله های ترقی رو طی کرد و هنر آشپزی رو به عنوان کاری پر از لذت به مردم دنیا معرفی کرد و بابت این کار پدیده ی فرهنگی قرن لقب گرفت.
!-->!-->!-->…
تاریخچه زعفران، راز و رمزی از 3500 سال پیش
تاریخچه زعفران و منشا شکلگیری آن به 3500 سال گذشته و جنوب غربی آسیا باز میگردد. زعفران ابتدا گیاهی وحشی و غیرقابل مصرف بود و پس چندین مرحله انجام انتخاب طبیعی و جهشهای ژنتیکی زعفرانی به دست آمد که بسیار به زعفران امروزی نزدیک بود.
!-->!-->!-->…
تاریخچه و اصطلاحات نان خمیر ترش
نان خمیر ترش ( Sourdough bread) نانی است تولید شده به وسیلهٔ تخمیر طولانی مدت خمیر با استفاده از مخمرهایی که به طور طبیعی رخ میدهند. این پست تاریخچه مختصر و آشنایی با اصطلاحات نان خمیر ترش است.
پیشینه نان خمیر ترش تقریباً به ۵۰۰۰ سال!-->!-->!-->…