نان آغوز: طرز تهیه نان مازندرانی آغوز با گردو
نان آغوز به دلیل وجود گردو و کنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین D است که نانی کامل را تشکیل میدهد .
مواد لازم نان آغوز
- آرد گندم ۵۰۰ گرم
- روغن ۱۰ گرم
- مایه خمیر ۵ گرم
- گردو ۱۰۰ گرم
- آب ۲۰۰ میلی لیتر
- کنجد ۵۰ گرم
- نمک ۵۰ گرم
طرز تهیه نان آغوز
- ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط و نیم ساعت ، بعد از پف کردن استفاده می‌کنند .
- آرد را با مایه خمیر و مواد مخلوط شده با دقت به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه کاملا ورز می‌دهند .
- وقتی خمیر نان آماده شد روی لگن یا لاک را با پارچه ای پوشانده تا خمیر به اصلاح “ور” بیاید (پف کند).
- بعد از ” ور ” آمدن خمیر آن را تکه تکه دوباره با دست ورز داده بنه واربه شکل توپ در می‌آورند . بهتر است بدانید که هنگام تکه تکه کردن خمیر در دل خمیر به شکل توپ مقداری گردوی ساییده شده می‌ریزند .
- خمیر بنه وار شده را روی تخته قرار داده با وردنه آن را پهن می‌کنند . ابعاد پهن شدن باید به اندازه یک وجب و نیم باشد.
- در صورت زیاد بودن خمیر، وقتی لاک یا ظرف پر شد ، روی آن را با پارچه می‌پوشانند تا خمیرها به هم نچسبند .
- تنور را با هیزم از قبل آماده شده پر می‌کنند و آتش می‌زنند . همه هیزم‌ها باید بسوزند و به شکل ذغال آخته در آیند .
- داغی تنور سبب سوختگی نان می‌شود باید مقداری از داغی تنور کم کرد ، بنابراین روی ذغال‌های تفتمقداری آب میپاشند .
- قبل از چسباندن خمیر به کناره تنور رویش را با کنجد پوشانده بعد خمیر آغوز نون را به کناره تنور می‌چسبانند .
- با قهوه ای شدن پشت نان آن را از تنور در می‌آورند .
اطلاعات بیشتر در مورد آغوز نون
این نوع نان به دلیل وجود گردو و کنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین D است . این نان پرکالری و لذیذ برای جوانان و افرادی که دوره نقاهت را می‌گذرانند یا کارهای فکری انجام می‌دهند توصیه می‌شود.
منبع : مازندرانی