طرز تهیه نان کره ای سیر و جعفری
نان کره ای سیر و جعفری نان هندی فوق العاده خوش طعمی است. این نان خوشمزه در تابه چدنی تهیه شده و پس از پخت با کره ذوب شده، سیر خرد شده و جعفری مزه دار میشه.
مواد لازم نان کره ای سیر و جعفری
- خمیر مایه خشک 2 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم نیم فنجان
- آرد الک شده دو و نیم تا سه پیمانه
- نمک نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون یا مایع یک چهارم پیمانه
- ماست ساده یا یونانی یک سوم فنجان
- تخم مرغ درشت یک عدد
- کره ذوب شده برای روی نان
- سیر خرد شده یرای رویه نان
- جعفری تازه خرد شده برای روی نان
طرز تهیه نان کره ای سیر و جعفری
- روغن و ماست رو پيمانه كنيد، همراه تخم مرغ بگذاريد به دمای محيط برسه.
- شكر رو در آب ولرم حل كرده، مايه خمير رو روی آن بپاشيد.
- در پوش به مدت ده دقيقه بگذارید، تا مايه خمير عمل كنه.
- ماست و روغن و تخم مرغ رو در يک كاسه مخلوط كنيد و مايه خمير فعال شده رو اضافه كنيد.
- يک پيمانه از آرد رو به همراه نمک در يک كاسه بريزيد و مخلوط تخم مرغ و ماست و خمير مايه رو به آرد اضافه كنيد، با قاشق چوبی هم بزنيد.
- حالا نصف پيمانه از آرد رو اضافه كنيد تا جايی كه خمير جمع بشه و نتونيد با قاشق اون رو مخلوط كنيد.
- از آرد كمی روی سطح كار بپاشيد و خمير رو به مدت پنج تا شش دقيقه حسابی ورز بديد تا خمير به صورت يک توپ منسجم و نرم دربياد.
- اگر خمير هنوز چسبنده بود، با احتياط از بقيه آرد اضافه كنيد.
- آرد رو خيلی با احتياط اضافه كنيد چون اضافه كردن بيش از اندازه آرد باعث سنگينی و سفتی خمير ميشه و موقع پختن حباب نميزنه.
- خمير آماده رو به يک كاسه كه خيلی كم چرب كرديد منتقل كرده روی اون رو بپوشونيد تا حجم آن دو برابر بشه.
- ميتونيد خمير رو توی همون ظرف بگذاريد، روش رو بپوشونيد تا حجم اون دو برابر بشه.
- بعد از اين مدت خيلی كم دستتون رو چرب كنيد و خمير رو چونه كنيد.
- بعد از اين مدت خمير رو به قسمتهای مساوی تقسيم كنيد.
- هركدام از قسمت ها رو به شكل يک توپ يا يک چانه گرد و صاف دربياريد.
- هر كدام از چانه ها رو با وردنه به اندازه دلخواه باز كنيد، ولی نه خيلی ضخيم و نه خيلی نازک.
- يک تابه چدني يا نچسب رو بگذاريد خوب گرم بشه، خمير باز شده رو توی تابه بگذاريد، تا روش حباب بزنه.
- بعد برگردونيد تا اون طرفش هم بپزه.
- نان ها رو روی هم در يک حوله تميز قرار بديد تا خشک نشن.
- بعد روی نان ها رو با برس كره آب شده يا روغن محلی بزنيد.
- روی نان ها رو سير خردشده و جعفری تازه بپاشيد.
- ميتونيد زمانی كه خمير نان کره ای سیر و جعفری رو پهن كرديد روی اون رو سير و جعفری بپاشيد.
- بعد با دست كمی فشار بديد تا سير و جعفری توی خمير فرو بره.
- بعد خمير رو پشت و رو كنيد، باز هم فشار بديد بعد به آرومي در تابه بندازيد و بپزيد.
منبع: اینستاگرام @shadi972