طرز تهیه نان گردویی
حتماً تجربه ای از پخت نان خونگی و عطر خوش نان تازه را دارید. تجربه لذت بخشی است. نان گردویی هم یک از آنهاست که در عین خوشمزگی به شکلی زیبا پیچیده و پخته میشود.
فهرست مطالب
مواد لازم نان گردویی
- تخم مرغ یک عدد
- زرده تخم مرغ یک عدد (رومال)
- آرد نان سه و نیم پیمانه
- شکر چهار قاشق غذاخوری
- کره 75 گرم
- پودر خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری پر
- شیر ولرم 1 پیمانه
- نمک کمی
- وانیل کمی
طرز تهیه نان گردویی
- پودر خمیر ترش و 1 قاشق از مقدار شکر را درون نصف پیمانه از مقدار شیری که گرمای آن دست را نسوزاند، میریزیم.
- روی ظرف را پوشانده و اجازه میدهیم در مدت 8 دقیقه مایه خمیر به عمل آید.
- درون کاسه ای دیگر تخم مرغ، وانیل، الباقی شیر و شکر و نمک را مخلوط و با همزن دستی میزنیم.
- سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه میکنیم هم میزنیم.
- دو پیمانه از آرد را روی مواد الک کرده و یک و نیم پیمانه باقیمانده را کم کم و با احتیاط اضافه میکنیم.
- سپس کم کم کره نرم شده به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و ورز میدهیم (وقتی کره را میریزید حس میکنید خمیرتون شل شده ولی به ورز دادن ادامه بدید).
- خیلی کم آرد به صورت بارانی میریزیم تا کره تمام شود.
- خمیر را روی سطح کار قرار داده و 2 تا 3 دقیقه ورز بمی دهیم.
- سپس درون کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را میپوشانیم و یک ساعت استراحت داده تا حجمش دو برابر شود.
- پس از استراحت خمیر و حجیم شدن آن، با کمی ورز دادن در حد نیم دقیقه، پف خمیر را می گیریم و به تعداد چونه های مساوی تقسیم میکنیم.
- هر کدام از چونه ها را باز کرده و مواد میانی را که با هم مخلوط کرده ایم از طول خمیر روی آن قرار می دهیم.
- خمیر را لوله میکنیم و مدل حلزونی روی ظرف چرب شده می چینیم.
- در انتها مجدد 25 دقیقه به خمیر استراحت می دهیم.
- زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری شیر رقیق کرده و رومال می زنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 23 دقیقه می پزیم.
- در آخر با کمی عسل رقیق شده برس زده تا براق شود.