نخود آب
نخودآب اغلب در سفره‌خانه‌های سنتی یا در کنار خیابان روی چرخ‌دستی پخته و عرضه می‌شود وطرز تهیه نخود آب بسیار آسان است و مصرف آن به‌خصوص در روزهای سرد سال تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن و پیشگیری‌کننده از ابتلا به بیمارهای عفونی و ویروسی به‌ویژه سرماخوردگی است و برای کسانی که بیماری‌های خودایمنی همچون ام‌اس دارند، بسیار توصیه می‌شود.
مواد لازم نخود آب
- نخود ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۳ عدد
- روغن ۷۵ گرم
- آرد گندم سبوسدار ۱ قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل قلمی خشک قرمز ۲-۳ عدد
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری سرپر
- پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
- آب ۴ لیوان
- «شوربا نخود آب» را با لیمو تازه میل کنید
طرز تهیه نخود آب
- نخود را از شب قبل خیس می کنیم،اگر برای وعده غذایی نهار یا عصرانه میخواین ،باید چند بار آبش عوض بکنین.
- پیازها را ریز خرد بکنین ،(من رنده ریز کردم).
- داخل قابلمه ریخته وروغن اضافه کرده،سرخ میکنیم تا طلایی شود.
- نخودها را آبکش کرده وبه پیاز داغ اضافه می کنیم وکمی تفت می دهیم.
- سپس زردچوبه،فلفل قلمی سرخ وپودر لیمو‌عمانی به مقدار کافی ، و۴لیوان آب را اضافه می کنیم.
- نمک در مرحله اخر که خوب پخته شد اضافه میکنیم.
- شعله گاز راکم کرده وباحرارت ملایم نخودها را می پزیم.
- در آخر نخودها که خوب پخته شد، آرد را در نصف استکان آب سرد مخلوط به نخود اضافه می کنیم.
- سپس نمک، بعد چند جوش خورد، شعله گاز را خاموش می کنیم.
- این غذا را داخل ظرف کشیده ،ومی توانید همراه با آبغوره یاسرکه یا لیمو میل کنی .
نکات تهیه نخود آب
اگر دوست داشتین در مدت زمان کمتر این غذا بپزه ،میتونین داخل آرام پز مواد بعد از سرخ شدن داخل پیاز ،داخل آرام پز بپزین ،ولی نمک را اضافه نکنین ،چون باعث میشه نخود در حین پخت اصلا نپزه.
بعد از پخت کامل داخل قابلمه که ریختین در مرحله آخر نمک اضافه بکنین.