نخود پلو با گوشت
طرز تهیه نخودپلو با گوشت ایرانی یکی از غذاهای نسبتا پرطرفدار است که در ادامه این مطلب طرز تهیه نخودپلو با گوشت را به شما آموزش می دهیم. نخود یکی از رایج ترین انواع سبزیجات است و در رژیم غذایی برخی از سالم ترین افراد دنیا گنجانده شده است.
مواد لازم نخود پلو با گوشت
- نخود: یک دوم پیمانه
- برنج: 3 پیمانه
- زیره سیاه: 1 ق چ
- گوشت سردست گوسفندی: 700 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 6 حبه
- زعفران ساییده شده: یک دوم ق چ
- ادویه مخلوط: یک ق چ
- گرد لیمو عمانی: یک ق چ
- نمک: به میزان لازم
- سیب زمینی: یک عدد متوسط
- کره: 100 گرم
- روغن: به میزان لازم
- مواد لازم ادویه پلویی:
- زیره سبز: 4 ق س
- گل سرخ: 2 ق س
- دارچین (پودر شده): 2 ق س
- زنجفیل (پودر شده): یک ق س
- جوز هندی (پودر شده): یک دوم یک عدد
- میخک: یک ق چ
- هل ساییده: یک دوم ق چ
طرز تهیه نخود پلو با گوشت
- نخود را به همراه نمک از شب قبل خیس کنید.
- در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید و بگذارید بپزد.
- گوشت، یک پیاز و نیمی از سیر را بگذارید با هم بپزند و در اواخر پخت نیز کمی نمک اضافه کنید.
- برنج را با نمک به مدت 3 ساعت خیس کنید.
- سپس برنج را در آب جوش بریزید و وقتی هنگام آبکش کردنش نزدیک بود نخود پخته را اضافه کنید و هر دو را با هم آبکش کنید.
- برنج را دم کنید و لا به لایش زیره سیاه، زعفران آب کرده و کره بریزید.
- پیاز و سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- سپس گوشت پخته و تکه شده، نمک، ادویه مخلوط و پودر لیمو عمانی را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- سیب زمینی را نیز به صورت خلالی برش داده و جداگانه سرخ کنید.
- بعد از دم کشیدن پلو (که معمولا با حرارت متوسط حدود نیم ساعت است)، آن را در دیس سرو کشیده و لا به لایش و یا رویش از مواد گوشتی و سیب زمینی سرخ شده و کمی پیاز داغ بدهید.
نکات تهیه نخود پلو با گوشت
- این پلو را به صورت بومی اینگونه تهیه می کنند که: گوشت و نخود را با هم می پزند و با آب خود گوشت برنج را به صورت کته درست می کنند.
- بنا به ذائقه خود می توانید ادویه، پودر لیمو عمانی و زیره پلو را کم و زیاد کنید.
- به جای گوشت سردست گوسفندی می توانید از ماهیچه گوساله نیز استفاده کنید.