طرز تهیه هزاری بندرعباس

هزاری غذای محلی بندرعباس است. این غذا با سبکهای مختلفی پخت میگردد و در این مطلب از قندپهلو به 2 دستور پخت یک هزاری بندرعباسی پرداخته ایم

دستور شماره یک هزاری بندرعباس

مواد لازم هزاری بندرعباس

• برنج: ۳۵۰ گرم
• ماهی: ۷۰۰ گرم
• پیاز طلایی: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
• گرد لیمو: ۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه: به میزان لازم
• فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم

دستور پخت هزاری بندرعباس

1. به صورت کلی ماهی را بصورت فیله و ریز خرد می‌کنیم برنج را پس از شستن و پختن در موقع دم کردن با ماهی‌ها مخلوط نموده و دم می‌کنیم.
2. اما ابتدا ماهی‌ها را پاک کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در نمک زردچوبه می‌خوابانیم و بعد از مدت تعیین شده آن را می‌شوییم.
3. پیازها را در مقداری روغن سرخ می‌کنیم.
4. سپس ماهی‌ها را اضافه کرده و چند بار هم می‌زنیم.
5. کمی که سرخ شد نمک، فلفل و زردچوبه همین طور گرد لیمو را اضافه کرده و تفت می‌دهیم دقت کنیم که ماهیها به هیچ عنوان خرد نشوند برنج را پس از خیساندن می‌جوشانیم و آبکش می‌کنیم.
6. اکنون ماهی‌ها را لابه‌لای برنج آبکش شده ریخته و به مدت یک ساعت دم می‌کنیم.

دستور شماره دو هزاری بندرعباس

مواد لازم:

• برنج ۳۵۰ گرم
• ماهی ۱۰۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری
• گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه قدری
• فلفل قدری
• نمک قدری

طرز تهیه:

1. ماهی فیله (تکه ریز) شده باشد، پیاز خلال شده باشد.
2. پودر فلفل قرمز باشد. برنج را پس از شستن و پختن صاف می‌کنیم فیلمه ماهی را پاک کرده و در نمک و زرد چوبه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه می خوابانیم و در صافی، تمیز می شوئیم.
3. پیازها را سرخ می‌کنیم تا طلائی شود، سپس ماهی را اضافه کرده و چند بار بهم می‌زنیم تا کمی سرخ شود.
4. نمک، فلفل، زردچوبه و گرد لیمو را ریخته و کمی هم می‌زنیم.
5. ماهیها نباید خرد شوند.
6. اکنون ماهی را لابه لای برنج صاف شده می‌ریزیم و برنج را دم گذاریم.
7. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.