پنیر بورشته
مواد لازم پنیر بورشته
- پنیر صبحانه : ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم
- شوید تازه ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری پرویا ۱ فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک
- برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قاشق قاشق غذا خوری پر در صورت تمایل
- تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد
- زردچوبه کمی
طرز تهیه پنیر بورشته
- ابتدا آب پنیر را با کمی فشار دادن می گیریم.
- سپس با پشت چنگال پنیر را له کرده و یا با رنده درشت رنده می کنیم.
- همه ی مواد را باهم مخلوط کرده روی حرارت کمی بالا می گذاریم (ابتدا ممکن است پنیر آب بیندازد).
- مواد را مدام هم می زنیم تا آب پنیر تقریبا تمام شود.
- بعد حرارت را ملایم کرده کمی روغن یا کره به آن اضافه می کنیم اگر از هردو (کره وروغن مایع) باشد بهتر است.
- وقتی کمی تفت خورد از روی حرارت برمی داریم. پنیر برشته باید کمی شل باشد.
- اگر شوید تازه در دسترس نبود، میتوان از۱ قاشق سوپخوری سرخالی شوید خشک استفاده کرد.
- در ضمن در گیلان معمولا از پنیر خیکی که مثل پودر است استفاده می کنند.
- پنیر برشته را معمولا با عدس پلو، باقلی پلو سرو می شود ولی در گیلان معمولا با عدس پلو سرو می شود.
- با نان هم اگر دوست داشتید می توانید میل کنید(این غذا در شهرهای مختلف گیلان بطور متفاوت تهیه میشود)