پیچاخ قیمه
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست. طرز تهیه پیچاق قیمه به سبک اردبیلی های نازنین را بخوانید.
فهرست مطالب
مواد لازم پیچاخ قیمه
- گوشت کوسفندی ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- تخم مرغ ۴ تا
- خلال بادام نصف استکان کمترک!
- ادویه خورشتی
- زعفران و نمک و فلفل
طرز تهیه پیچاخ قیمه
- گوشت ها رو باید مثل قیمه خودمون به قطعات کوچک..بلکه هم کوچکتر خرد کنیم.
- ابتدا پیاز رو خلال می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم وقتی پیاز زنگ گرفت یا به اصطلاح اشپز ها شیرین شد گوشت رو یه اون اضافه می کنیم.
- بهتر کمی حرارت رو بالا ببریم تا گوشت به اب نی افته.
- بعد از این که گوشت ها کمی سرخ شدند نیمی از ادویه ها رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
- حدود ۲ تا ۳ لیوان اب به اون اضافه می کنیم یا در زود پز یا در دیگ معمولی اونه رو میپزیم.
- بادام ها رو با ۱ استکان اب در یک قابلمه کوچک روی حرارت می گذاریم.
- تا کمی نرم بشوند در انتهای پخت کمی کره به بادام هامون اضافه می کنیم.
- می تونیم در همین موقع کمی زعفران اب شده هم به بادام اضافه میکنیم تا رنگ بگیره.
- گوشت پخته شده رو همراه با بادام های فن اوری شده! را در یک ماهی تابه میریزم تا کمی با هم بجوشند و اب اضافه اون تبخیر بشه.
- نمک و فلفل و ادویه ها رو اندازه می کنیم بهتره کمی ابغوره هم اضافه کنیم.
- وقتی میزان اب خورش به میزان دلخواه رسید تخم مرغ ها را دانه دانه روی خورش می شکنیم.
- در انتها اون رو با زعفران و پیاز داغدیده تزیین کنید.