چیکن پاستیلا
چیکن پاستیلا یا باستیلای مرغ نوعی خمیر لقمه ای که ظاهری شبیه به کیک دارد است که همراه با گوشت، سبزیجات یا مرغ می توان آن را پر کرد. این غذا مزه اش شور و شیرین است. چیکن پاستیلا را در مراکش با گوشت کبوتر و دارچین و بادام در خمیر شیرین درست می شود.
فهرست مطالب
مواد لازم چیکن پاستیلا
- مرغ بدون استخوان : 200 گرم
- خمیر فیلو یا لواش گرد بورک یا لواش سه گوش بورک : 3 ورق
- پیاز : یک عدد
- سیر : یک تا دو حبه
- نمک : به مقدار لازم
- پودر زنجفیل : یک قاشق چایخوری
- زردچوبه : 3 قاشق چایخوری
- جعفری و گشنیز خرد شده : چند قاشق غذاخوری
- پودر دارچین : یک قاشق چایخوری
- کره : 25 گرم
- زعفران دم کرده : دو قاشق سس خوری
- روغن زیتون : چند قاشق غذاخوری
- تخم مرغ : دو عدد
- خمیر بادام (بادام سابیده) : 40 گرم
- گلاب یا عرق بهارنارج : یک قاشق غذاخوری
- صمغ عربی : یک قاشق چایخوری (اگر ندارید خیلی مهم نیست)
- زیتون خرد شده سبز و سیاه : 10 عدد
- ادویه مخلوط : یک قاشق چایخوری
- شکر : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیکن پاستیلا
- ابتدا مرغ را خورد کرده و در تابه بریزید.
- سپس پیاز خرد شده و سیر و جعفری و گشنیز را به مرغ اضافه کنید و با روغن زیتون و ادویه جات تفت دهید.
- با حرارت ملایم اجازه دهید مواد خود بپزند. اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید تا کاملا پخته شود.
- سپس اجازه دهید مواد خنک شود.
- آب و سس داخل مرغ را بردارید و با کمی کره گرم کنید و داخلش دو تخم مرغ را بکشنید و هم بزنید تا بپزد.
- برای تهیه خمیر بادام مقداری بادام را داخل آب جوش بریزید و بعد خالی کنید و پوست بگیرید.
- سپس کمی روغن داخل تابه ای بریزید و بادام ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- بعد اجازه دهید خنک شوند.
- بادام ها را داخل بلندر ریخته و با پودر شکر مخلوط کنید.
- ادویه مخلوط و عرق بهار نارنج و صمغ عربی را به آن اضافه کنید.
- ورقه های فیلو یا بورک را با قلم موی سیلیکونی چرب کنید.
- به این صورت براق و شفاف میشوند و دیگر پاره نمیشوند .
- سینی فر یا قالب شیفون کیک یا قالب دلخواه را چرب کنید.
- یک تا دو لایه خمیر پهن کنید و سپس یک لایه خمیر بادام و یک لایه مخلوط تخم مرغ و یک لایه از مرغ ادویه ای داخل آن قرار دهید.
- یک لایه خمیر قرار دهید و باز هم از مواد لایه ای بریزید.
- در صورت تمایل میتوانید زیتون خرد شده هم اضافه کنید.
- سپس روی تمام مواد را با خمیر بپوشانید.
- فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و پاستیلا را حدود 25 تا 30 دقیقه تا زمانیکه روی خمیر طلایی شود در فر قرار دهید.
- سپس پاسیتلا را داخل ظرف دلخواه قرار دهید و با مقداری شکر و دارچین، داغ داغ سرو کنید.
بیشتر بخوانید: