کاپوناتای پنه و بادمجان
مواد لازم کاپوناتای پنه و بادمجان
- دو قاشق سوپخوری روغن زیتون
- یک پیاز، خرد شده
- یک بادمجان بزرگ (حدود 500 گرم)، تقسیم شده به مکعبهای دو سانتیمتری
- 800 گرم گوجهفرنگی پخته، خرد شده همراه با آب گوجهفرنگی
- دو قاشق چایخوری شکر
- نصف لیوان (60 گرم) زیتون سبز بدون هسته
- یک سوم لیوان (65 گرم) کیپر خشک شده
- دو قاشق سوپخوری جعفری
- 400 گرم پنه یا یک نوع پاستای کوتاه دیگر
- دو قاشق سوپخوری پنیر پارمسان تازه، رنده شده
طرز تهیه کاپوناتای پنه و بادمجان
- روغن را در ماهیتابه بروی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را به ماهیتابه اضافه کرده و آنها را برای 5 دقیقه یا تا زمانی که طلائی رنگ شوند هم بزنید.
- حرارت را زیاد کرده، بادمجان را اضافه کنید و آن را برای 2 تا 3 دقیقه بپزید تا طلائی رنگ شود.
- سپس گوجهفرنگی، شکر و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. آن را به دمای جوش برسانید، سپس درجه حرارت آن را کم کرده و بگذارید برای 15 دقیقه یا تا زمانی که بادمجان شما پخته شد و سس آن غلیظ شد بپزد. سپس زیتون، کیپر و جعفری را نیز به آن اضافه کنید و ترکیب خود را هم بزنید.
- در این حین، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید. خوب آن را آبکش کنید، سپس آن را با سس مخلوط کرده و آن را همراه با پنیر پارمسان سرو کنید.