کباب شیشلیک شاندیز
کباب شیشلیک شاندیز از غذاهای محلی استان خراسان رضوی است.طرز تهیه کباب شیشلیک خوشمزه شاندیزی خیلی آسان است و در این بخش از آموزش آشپزی قندپهلو به 2 روش تهیه شیشکلیک شاندیز میپردازیم.
مواد لازم کباب شیشلیک شاندیز
- گوشت راسته پاک کرده ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمهای ۲ عدد
- پیاز ۴ عدد
- پیاز رنده کرده ۱ قاشق
- گوجه فرنگی ۸ عدد
- ماست ۲/۱ پیمانه
- آب ۲ عدد لیمو
- زعفران ۱ قاشق مربا خوری
- روغن ۴ قاشق
- نمک و فلفل
طرز تهیه کباب شیشلیک شاندیز
- برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود.
- نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله گردوهای مخصوص نرمکننده گوشت نیز میتوان گوشت را ترد و نرم نمود).
- ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل ۲۴ ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.
- گوشت را تقریبﺃ بقطر دو سانتیمتر میبریم و شکل آن نیز لا زم نیست منظم باشد.
- سپس پیاز را نرم رنده میکنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و میگذاریم لا اقل یک شب بماند.
- بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا میکوبیم باید بین هردو یا سه قطعه کوچک دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملایم باشد.