کدو پلو یا کهی پلا مازندرانی
کدو پلو مازندران (کهی پلا یا کئی پلا) یکی از غذاهای دلچسب و لذیذ این منطقه از کشورمان بوده که در میان اهالی طرفداران پروپاقرص بسیاری دارد.
فهرست مطالب
مواد لازم کدو پلو یا کهی پلا
- پیاز
- کدو شیرین
- زردچوبه
- فلفل
- نمک
- برنج
طرز تهیه کدو پلو یا کهی پلا مازندرانی
- پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه کره کمی سرخ می‌کنیم تا رنگش طلایی شود.
- در صورتی که کدو شیرین نبود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر را به پیاز داغ‌ها می‌افزاییم.
- نصف کدو تنبل را بعد از گرفتن پوست و خرد کردن به پیاز افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاملاٌ سرخ شود.
- حواستان باشد که کدو با پختن زیاد له نشود.
- در مرحله بعد زردچوبه، فلفل و نمک را به مواد اضافه کرده و بعد از کمی تفت خوردن شعله را خاموش می‌کنیم.
- پس از پختن و آبکش کردن برنج، کمی روغن و آب در کف قابلمه ریخته و سپس برنج و مواد را لایه‌لایه در قابلمه می‌ریزیم.
- جهت خوش عطر‌و‌طعم غذا روی هر لایه کمی پودر زیره می‌پاشیم.
- در انتها بعد از تمام شدن مواد مقداری زعفران آب کرده بر روی برنج ریخته و صبر می‌کنیم تا غذا کاملاٌ دم کشیده و آماده شود.
- سپس به تعداد نفرات نیمرو درست کرده و به همراه غذا میل کنید.
نکات تهیه کدو پلو مازندرانی
در صورت تمایل، می‌توانید این غذا را با گوشت چرخ کرده نیز طبخ کنید. بعد از تفت دادن پیاز، گوشت را اضافه کرده و بگذارید کاملاٌ سرخ شود.
سپس، زردچوبه، نمک و رب گوجه‌فرنگی را نیز بیفزایید. در انتها شکر، کدو و دارچین را اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند آن‌چه که در بالا گفته شد به ترتیب انجام دهید.
به جای تخم‌مرغ نیمرو می‌توانید مقداری خورشت گوجه درست کرده و همراه با این غذا سرو کنید.
به این صورت که، ابتدا پیاز را سرخ کرده و بعد از اضافه کردن کمی نمک و زردچوبه، گوجه‌فرنگی خرد شده را افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاملاٌ بپزد. سپس، آن را همراه با کدو پلو نوش‌جان کنید.
گفتنی است که مردم مازندران این غذا را با ترشی ناز‌خاتون سرو می‌کنند.